西湖醋魚做法和步驟

1、將草魚洗淨，用刀從尾部入刀，平刀沿著魚脊骨至魚腮，將魚頭批開，使魚成為脫骨相連的兩片。

2、姜切末。澱粉加水成水澱粉備用。

3、鍋內做開水，將處理好的草魚攤開，背面朝下放入水中，燒開水，煮約三分鐘。

4、將煮熟的魚撈出，瀝乾水分後魚皮朝上平攤在盤中。

5、鍋燒熱，放入煮魚的.湯，加入紹酒、醬油、白糖、薑末燒開，加醋，最後用水澱粉勾芡。

6、將燒好的濃汁，淋入少許香油提香，澆在魚身上即可。

7、經典的江南做法，味道濃郁、但是口感清淡，平時不會經常烹飪，過節來顯一手挺不錯。