幹炸裏脊糊怎麼做好吃？以下是小編精心準備的幹炸裏脊的做法步驟，大家可以參考以下是內容哦！
幹炸裏脊糊做法【1】
1.裏脊肉洗淨；用刀小心切掉裏脊背面的筋膜；將裏脊切長5至6釐米長的`段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲
2.將豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉；攪拌均勻，醃漬1小時以上；打入雞蛋2個
3.放入麪粉；攪拌均勻，肉絲周身掛滿麪糊；鍋子燒熱，倒油，油温7成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控幹油
烹飪技巧
1、裏脊肉切絲，儘量小塊，好入味；
2、裏脊肉醃漬1小時以上，這樣才能入味，加入少許色拉油醃漬，可以使裏脊肉口感軟嫩；
3、裏脊肉絲醃漬入味後，放入雞蛋，麪粉，掛滿麪糊，這樣炸出來酥焦可口。
幹炸裏脊的做法步驟【2】
1、新鮮豬裏脊肉洗淨，切成六七公分長，粉筆粗細，（我為了去腥，切好後又用冷水洗了下然後擠掉多餘水份），放入薑絲、老抽少量（個人感覺老抽多了會醬味太重掩蓋肉香），胡椒粉、花椒粒/粉、料酒、鹽、雞精適量醃製入味20分鐘，然後打入一枚雞蛋攪拌均勻靜置10分鐘，讓裏脊絲吸收蛋液變嫩滑
2、步驟一加入適量麪粉和澱粉1:1，如果想酥一些，可以澱粉比例多，裏脊可掛上麪糊不滴就好，不用太粘稠，開炸嘍！第一遍温油放入炸到裏脊剛變色撈出，然後油燒熱後快速撈出，完成！
3、趁熱蘸着椒鹽吃，美味
幹炸裏脊的做法【3】
豬肉稍微凍硬，比較好切片。切片後，加料酒、葱、姜、花椒粉、花生油、鹽抓勻，醃製半小時到一小時。
雞蛋、麪粉、花椒粉、水調成稀糊。厚了容易裹的麪糊多，影響口感。掌握在肉片掛了糊後，糊往下淌，還能看到肉。
大火高温油炸，上色後控油撈出。我試過中温油炸，不容易上色，而且肉炸老了口感不好，麪糊也不酥脆。
切好蒜末，葱末，薑末，調好甜麪醬，蘸着吃吧。
