冬天可是滋補身體的最佳季節，可是在這個季節吃什麼東西都很容易發胖哦，想要營養又要有苗條的身材，那麼就要在廚藝上下功夫啦！像幹蝦仁這類熱量低的海產品既美味又營養，最適合在冬天的時候吃了。那麼幹蝦仁要怎麼吃呢？下面小編就為大夥推薦幾道幹蝦仁的家常做法！
開洋錦玉絲
材料：幹蝦仁15克，銀針100克，青椒1只。調料：花生油10克，鹽6克，味精2克，白糖1克，濕生粉適量，熟雞油1克。
做法：
1、幹蝦仁洗乾淨，銀針洗淨，青椒切絲，蒜子切粒。
2、燒鍋下油，待油熱時，放入蒜粒，銀針、青椒絲、鹽，用中火快速炒至八成熟。
3、然後加入泡透的'幹蝦仁，調入味精，白糖炒透，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油即可。
小貼士：幹蝦仁要用開水泡透，去其內部，炒時火要大，炒出的銀針才會爽脆。
西蘭花燒乾蝦
材料：西蘭花一棵，幹蝦仁100g，鹽，糖適量，濕芡粉少許
做法：
1、西蘭花掰成小塊，洗淨
2、炒鍋放少許油燒熱放入西蘭花煸炒，加幹蝦，加料酒，一碗水，燒開後，改小火燒10分鐘，加鹽糖，大火收汁，淋入濕芡粉勾明欠即可出鍋裝盤。
養生導讀：蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
製作蝦仁菜餚看起來簡單，做起來並不容易，下面介紹幾種蝦仁家常菜的做法。
蓮藕蝦仁粥
材料：大米（粳米）80克，鮮蝦80克，蓮藕100克，葱10克，水1.5升，胡椒粉2克，鹽4克，麻油（可根據個人口味填加）3克
做法：1、將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線，洗淨後瀝乾水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味；
2、將蓮藕去皮，切成均勻薄片，葱洗淨切成葱花備用；
3、選用較深的砂鍋（瓦煲），放入米，藕片和水，大火煮滾後，文火煮；
4、煮至成米花樣，粥體白色粘稠時，加入蝦仁，鹽，改大火煮1分鐘左右可關火，撒上葱花，淋上麻油即可食用。
小訣竅準備時間：10分鐘 製作時間：80分鐘 口感特色： 清香鮮美，綿稠滋潤 營養特色： 補心生血、滋養強壯，健脾開胃。老年人常喝這款蓮藕蝦仁粥，還可調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
黃瓜炒蝦仁
主料：黃瓜2根，蝦仁適量，葱姜沫蒜。
做法：1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。
2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫了。
3、蝦仁提前用料酒拌勻。
4、熱油鍋裏放葱姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。
5、葱和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下後，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水澱粉，收汁後就可以出鍋嘍。
泰式蝦仁炒飯
材料：蝦仁80公克，白飯1碗，雞蛋2顆，青豆仁20公克，葱花10公克，蒜末5公克，洋葱10公克，沙拉油20?，A.魚露20?，蠔油10?，糖5公克，B.檸檬汁5?
做法：1、蝦仁去腸泥，洗淨瀝乾備用。
2、熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接着再重新倒入20?的沙拉油。
3、將作法1的鍋子開大火，待油温燒至約80℃時，放入蒜末、洋葱末炒香，再加入作法1的蝦仁炒熟，接着加入蛋液快炒至略，續放入白飯翻炒拌勻。
4、待作法3中的白飯炒散後，加入青豆仁、葱花快炒均勻，最後加入調味料A拌勻調味，起鍋前滴入檸檬汁提味即可。
絲瓜炒蝦仁
材料：絲瓜（1根）、蝦仁（200克）、雞蛋（1個）、紅椒（半隻）、青椒（半隻）、姜（適量）、蒜（3瓣）、鹽（1/3湯匙），海天鐵強化金標生抽（1/2湯匙）、酒（1/2湯匙）
做法：1 用刀將絲瓜皮輕輕刮掉，切成條狀待用；姜蒜拍碎，青、紅椒洗淨後，切絲待用。
2 、將蝦仁處理乾淨擠幹水分，用1/3湯匙鹽，1/2湯匙生抽醃製10分鐘。
3 、取一空碗，將1顆雞蛋打成蛋液，倒入鑊內炒至六成熟，裝起待用。
4 、重新燒熱油鍋，爆香姜蒜，倒入蝦仁翻炒十數秒，下1/2湯匙料酒以去除海鮮的腥味，裝碗待用。
5 、下絲瓜炒1分鐘，期間可適量加點水稍微煮一下。
6 、倒入蝦仁、雞蛋以及青紅椒，用1/3湯匙鹽調味後，煸炒片刻即可上碟食用。
蝦仁滑蛋
材料：新鮮的蝦、雞蛋
做法：1、鮮蝦去殼，從後背剖開，取出蝦線不要，將蝦仁洗淨，用廚房紙擦乾，雞蛋打散，小葱切成細葱花
2、在蝦仁中加入1/4茶匙鹽，用手反覆抓勻至蝦身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓勻，醃製10分鐘
3、鍋中倒入稍多一點的油，燒至五成熱，下入蝦仁，温油滑炒至變色盛出，油留用
4、待蝦仁放涼後，和葱花一起加入蛋液中，調入胡椒粉，糖和1/2茶匙鹽，再淋入水澱粉，攪打均勻
5、燒熱鍋底的餘油，五成熱時倒入蛋液，中小火輕輕翻炒至熟，出鍋點少許香油
