下元節吃什麼?
農曆十月有一個節日與鬼節有關，就是農曆十月十五的下元節。下元節出於道教，是道教“水官解厄”的日子。下元水官全稱“五氣三品解厄水官”，總管九江四瀆、三河五海、十二溪真聖神君，掌管死魂鬼神之籍，記錄眾生功過之條。每年農曆十月十五，水官考籍，按照眾生善惡功過，隨福受報，隨孽轉形。道觀在此日設齋建醮，禳解厄難，超度死者。
那麼下元節吃什麼呢?下面小編為您介紹下元節的飲食習俗。
1、米果
下元節，也是五穀主的生日，俗稱“五穀主生”(也稱“五穀母生”)。潮汕地區祭祀五穀主，要蒸制“五穀主偶像”和一些象徵農具、五穀的“尖擔”、“粟穗”等食品。
“五穀主偶像”是用米粉加開水搓捏，做成像古代人那樣頭盤髮髻，有眉目嘴鼻和耳朵，身綴以豆、麥的人形狀，除了個別做技藝較高，有包以少量的餡料外，一般是沒有包餡料的。
“尖擔”狀的米果也是用米粉加開水揉搓成皮的，不過要將皮捏成圓餅形，且要包上適量的餡料，再將圓餅形的?皮對摺成為半圓形，並在其邊緣抹上水，用手指將半圓的邊緣捏緊，使其粘貼後，才可在中間處捏下去，捏成像“尖擔”一樣的形狀。
“粟穗”狀既可用米粉加開水，並配以煮八九成熟的黃豆，或花生米、烏豆及鹽等佐料，搓捏成柔塊，再做成穀穗狀;也可用?皮料直接搓捏成像穀穗般的形狀，再在其上面綴以煮熟的上述豆類。這些與其它年節所做的不同，均不用印模，而是用手捏製而成。
2、麻腐包子
閩西客家地區下元節也稱為“完冬節”。農村常做餈粑，米果，芋子包，豆腐之類食品，謂“做完冬”。有些地方有打醮祀神演戲之俗。
吃麻腐包子，據説這是紀念孟姜女千里送寒衣的忠貞氣節。麻腐包子象徵送寒衣的包袱。下元節這天，各家再忙都要抽時間點麻腐。
麻腐的製做方法是將麻籽碾細，用水攪拌成糊狀，以籮過濾去皮，摻上黃米煎熬成稠糊狀即成麻腐。以麻腐拌蘿蔔或洋芋、葫蘆為餡，蒸成麻腐包子或餃子，這種素食包子具有油香細軟的自然口味。
3、餈粑
客家農村有句俗話：“十月朝，餈粑粄子碌碌燒。”下元節這一天，有些地方有做餈粑等食俗。取上等糯谷，最好是殼薄質軟的紅谷糯，經加工成白淨的糯米。用清水把糯米浸透，放進木甑裏蒸糯米飯，放進石臼裏，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打餈粑”。
餈粑的食用方法很多，佐料也很講究，有炒豆香末、有芝麻香末，也有用紅糖和白糖做佐料的。餈粑可用油煎炸，也可用炭烤，還可用微波爐加熱。
吃餈粑最過癮的吃法就是吃烤餈粑，冬日的山區陰寒潮濕，為了取暖，一般人家都會燃起火爐，大夥圍坐一團。將餈粑放在火盆木炭上烤炙，餈粑在炭火中漸漸鼓脹，嘰嘰作響，表皮微微隆起後像個大包子。此時將表皮弄破，會有一股白氣騰出，用口撕咬外酥內軟外黃裏白，似一個“金包銀”的餈粑拿在手裏軟乎乎的，但千萬要注意避免燙了口舌。
4、芋仔包
十月十五下元節，農村常做芋子包。民間有句俗語，“吃上芋子包，包銀包金包發財”，説的就是芋子包。客家芋子包是永定的地方特色小吃，外表呈紡錘形，由芋子或馬鈴薯作為主料，餡料相當豐富。
芋子包就是將芋頭搗成芋泥後，加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，內餡為瘦豬肉、香菇、冬筍(或筍乾)絲、蝦仁、籮卜絲、葱白等。待皮薄滑嫩的芋子包出鍋擺盤後，放入麻油、豬油等調料，立刻滿屋香氣四溢。
芋頭又稱芋艿，味甘，性平，能益脾胃，但每次不宜多食，且腹脹氣滯者不宜食用。芋頭富含蛋白質等營養素，其塊莖中的澱粉含量達70%，口感特別綿軟。正如農諺所言：“番薯芋頭半年糧”，芋頭被視為“農家最重之蔬”，它既可當蔬菜，又可當糧食。
下元節一般要吃以上四種美食，你可以學着做一下這些下元節美食。
下元節的習俗2祭禹：水官大帝禹的誕辰日，各地禹廟等大禹紀念場所常有祭祀活動。
做餈粑等食俗：這一天，人們在家中做餈粑並贈送親友，蒸麻腐包子等。
家中拜祭下元水官：每逢下元節來臨，水官下降凡間巡查人間善惡，為人們解除災難。家家户户張燈三夜，在正廳上掛著一對提燈，並在燈下供奉魚肉水果等。
“水色”等户外活動：水，和“水官”有關，色，色彩豐富。一般是扎綵船，在河中巡遊。水色由此得名。
工匠祭爐神的習俗，爐神就是太上老君，大概源於道教用爐煉丹。
焚“金銀包”等祭拜祖先亡靈的活動：民間折紅綠紙為仙衣，折錫箔為銀錠，裝入白紙糊的袋中，正面寫“謹言冥寶一封、綵衣一身上獻某某受納”，下書“子孫某某百拜”，背面寫“某年、某月、某日謹封”，俗稱“金銀包”，叩拜後焚化。除此以外，還有其它常見的祭拜祖先活動。
道教專門場所的有關活動：這一天，道觀做道場，為民眾解厄除困，民眾前往道觀觀祭，並在道觀中拜祭下元水官和祖先。
下元節的習俗3祈願神靈：從祭祀內容與對象的演變來看，下元節又溶進了許多農業生產中的祭祀風俗，使其又成為一個祭祀神靈、祈鑲災邪、祈求豐收的農祀節日。福建省莆田一帶，下元這天傍晚，各家各户都要在田頭祭水神，祈求在乾燥的冬季莊稼地滋潤，農作物平安過冬。祭祀時，擺上齋品，將香一根根播在田埂上，以示虔誠。
享祭祖先：隨着日月的流逝，下元節在民間逐步演化為多備豐盛菜餚，享祭祖先亡靈，祈求福祿禎祥的傳統祭祀節日。享祭祖先是對祖先信仰的反映，人類對祖先的信仰，是人類對自身的崇拜。信仰祖先、祭祀祖先，向祖先的靈魂表示虔敬，一目的是為了祈求祖先庇佑於後代。祖先崇拜的產生與古老的靈魂信仰觀念有關。
節令食品：飲食風俗是節日習俗的一個重要組成部分。人類在長期的、眾多的節日活動的實踐中，形成了獨立的、特殊的節令食品，諸如春節吃餃子，正月十五吃元宵、端午節吃粽子，仲秋節吃月餅等等，它同其它風俗習慣一樣，作為民族的一種共同情感、共同心態.統一着人們的節日行為，對節日的生存、發展起着重要作用。
修齋設醮：下元日也是道教齋法中規定的修齋日期之一。道教認為凡是要仰仗神力的事，如祈福、鑲災、拔苦、謝罪、求仙、延壽、超度亡人等等，皆要修齋。
下元節的習俗41、祈願神靈
這一天，民間一般有修齋設醮和享祭祖先兩大項活動，目的都是祈願神靈。福建省莆田一帶，下元這天傍晚，各家各户都要在田頭祭水神，祈求在乾燥的冬季莊稼地滋潤，農作物平安過冬。祭祀時，擺上齋品，將香一根根播在田埂上，以示虔誠。
水官大帝禹的誕辰日，各地禹廟等大禹紀念場所常有祭祀活動。同時還會進行“水色”等户外活動。水，和“水官”有關，色，色彩豐富。一般是扎綵船，在河中巡遊。水色由此得名。
下元節是日入夜，鄉人以魚、雞、豬肉等食品祭土神。新中國成立後，這項活動已基本停止。
2、享祭祖先
下元節也是一年中最後一個月亮節，在這個月圓的時候，人們要進行最重大的祭祖活動。清明節是以家族為單位來祭祖，中元節是以家庭為單位來祭祖，而下元節往往是以民族為單位來祭祖，華夏民族要在這一天祭奠心目中那些最值得敬佩的祖先，很多地方祭奠的場面宏大，莊嚴，神聖，看上一眼，會留下刻骨銘心的記憶。
下元節有焚“金銀包”等祭拜祖先亡靈的活動。民間折紅綠紙為仙衣，折錫箔為銀錠，裝入白紙糊的袋中，正面寫“謹言冥寶一封、綵衣一身上獻某某受納”，下書“子孫某某百拜”，背面寫“某年、某月、某日謹封”，俗稱“金銀包”，叩拜後焚化。除此以外，還有其它常見的祭拜祖先活動。
3、吃節令食品
諸如春節吃餃子，正月十五吃元宵、端午節吃粽子，仲秋節吃月餅等等，下元節也有屬於它的飲食習俗。“下元節”正值農村收穫季節，莆仙民間一些人家做豆腐、再油炸，也用新谷磨糯米粉做薄餅，包素菜餡心，油炸成“影糕”、“葱餅”、或香潤可口的油炸食品糰子，然後當作供品在大門外“齋天”。
今天特別推薦下元節的時令食物——麻腐包子。麻腐包子象徵送寒衣的包袱。下元節這天，各家再忙都要抽時間點麻腐。麻腐的製做方法是將麻籽碾細，用水攪拌成糊狀，以籮過濾去皮，摻上黃米煎熬成稠糊狀即成麻腐。以麻腐拌蘿蔔或洋芋、葫蘆為餡，蒸成麻腐包子或餃子，這種素食包子具有油香細軟的自然口味。
4、修齋設醮
下元日也是道教齋法中規定的修齋日期之一。道教認為凡是要仰仗神力的事，如祈福、鑲災、拔苦、謝罪、求仙、延壽、超度亡人等等，皆要修齋。這一天，道觀做道場，為民眾解厄除困，民眾前往道觀觀祭，並在道觀中拜祭下元水官和祖先。
下元節的習俗5十月十五日是下元節，相傳為三界公誕辰，實則水官大帝的誕辰，雖然有人敬祀，但遠不如元宵節與中元節熱鬧。
北京
古人過下元節，有些固定的習俗，比如把錫紙折成銀錠模樣，燒了祭拜先人；百姓家會在這一天做餈粑，贈送親友；既是與水官大禹有關，遍及各地的大禹廟也當然必有祭祀活動；朝廷也會在這一天格外體現“以民為本”，嚴禁殺人。此外，下元節這一日，民間工匠還有祭爐神的習俗。
北京過下元節時，家家户户都要做“豆泥骨朵”。“豆泥”就是紅小豆做的“豆沙餡兒”。是北京小吃“豆沙包子”。這種一年四季都能吃到的“豆沙包子”，在幾百年前的明代，早已是孟冬十月的節令食品了。
客家地區
閩西客家地區下元節也稱為“完冬節”，農家打樓粑做米果，煮芋子包，做豆腐，美餐一番，俗稱“做完冬”。也有些鄉村打醮祀神，請親友看戲，捉傀儡。
在福建寧化“下元節”要前往佛廟燒香。農家普遍要打餈粑分送親友，做些紅燒肉等菜餚下酒，作為過節家宴。有的也請親友同食。
廣東
農曆十月，中山各地晚稻已收割，曬穀入庫。繼而是準備斬蔗及收挖薯、豆等農作物了。在一年中，也算到了農閒時節，中山城鄉多有舉行祭祀和娛樂活動。尤其是中山的客家人，多有在十月節期間沿用其傳統的習俗舞火龍、踩高蹺等民間藝術的演繹，習慣上又稱十月節。這一習俗一般在農曆十月七年級或十五日左右。
農曆十月十五日，潮汕民俗叫“五穀母生”，實則紀念神農大帝，五穀（稻、稷、黍、麥、菽），百姓盼望的是：五穀豐登，過着温飽幸福生活，在此秋收結束，答謝神農之恩，來個“五穀母生”，祭品中的粿品有象徵：五穀主、麥穗、尖擔、大豬等形象。這一日最為隆重的要算米業界人士，熱烈歡慶，宴請嘉賓，是本行業的節日。
福建
福建省莆田一帶，下元這天傍晚，各家各户都要在田頭祭水神，祈求在乾燥的冬季莊稼地滋潤，農作物平安過冬。祭祀時，擺上齋品，將香一根根播在田埂上，以示虔誠。
漳州舊俗為日焚香點燭，以牲醴敬祭“三官大帝”，並在大廳前懸掛三盞玻璃宮燈，名之為“三界公燈”。農村多在這一天祭祀土地公，答謝晚季的好收成，祈求社裏平安，宗族興旺，有的地方還要演戲娛神。
另外，山東省鄒縣民間，在下元節這天，要專門建醛設宴，祭祀祖先。湖南省寧遠縣民間，在下元節前後，還要普遍進行迎神賽會。江西石城縣有的村莊十月初十過節。有的農村連日家宴，以慶豐收。
下元節的習俗6下元節修齋設醮
下元節也是道教齋法中規定的修齋日期之一。道教認為凡是要仰仗神力的事，如祈福、禳災、拔苦、謝罪、求仙、延壽、超度亡人等等，皆要修齋。
下元節享祭祖先
隨着日月的流逝，下元節在民間逐步演化為多備豐盛菜餚，享祭祖先亡靈，祈求福祿禎祥的傳統祭祀節日。享祭祖先是對祖先信仰的反映，人類對祖先的信仰，是人類對自身的崇拜。
下元節祈願神靈
從祭祀內容與對象的演變來看，下元節又溶進了許多農業生產中的祭祀風俗，使其又成為一個祭祀神靈、祈鑲災邪、祈求豐收的農祀節日。福建省莆田一帶，下元這天傍晚，各家各户都要在田頭祭水神，祈求在乾燥的冬季莊稼地滋潤，農作物平安過冬。祭祀時，擺上齋品，將香一根根播在田埂上，以示虔誠。
下元節節令食品
飲食風俗是節日習俗的一個重要組成部分。人類在長期的、眾多的'節日活動的實踐中，形成了獨立的、特殊的節令食品，諸如春節吃餃子，正月十五吃元宵、端午節吃粽子，仲秋節吃月餅等等，它同其它風俗習慣一樣，作為民族的一種共同情感、共同心態.統一着人們的節日行為，對節日的生存、發展起着重要作用。
京族“哈節”
節日時段
哈節的日期各地不同，巫頭在農曆六月初十舉行，歷時3時
■ 節日來源
哈是京語譯音，含有歌、請神聽歌的意思。關於哈節有不少民間傳説，其中一個説是古代有位歌仙，來到京族三島，以傳歌為名，動員羣眾起來反抗封建壓迫。她的歌聲感動了許多羣眾。後人為了紀念她，建立了哈亭，定期在哈亭唱歌傳歌，漸成節俗。
■ 慶祝方式
各村的哈亭是節日活動的中心。哈亭雕樑畫棟，飛檐高頂，亭內分左右偏殿和正殿。正殿內設有過去京家信奉的諸神神座。偏殿內設有坐位，聽歌與宴飲時要按長幼次序入座。
節日活動歷時3 日，通宵達旦，歌舞不息。周圍各族羣眾亦來共同歡慶，一派昇平喜慶景象。唱哈的主角有三人，男歌手一人，稱哈哥，專司撫琴伴奏，兩位女歌手是哈妹，一個持兩塊竹板，另一個拿一個竹梆，擊節伴奏，輪流演唱。歌的內容有民間傳説、哲理佳話、愛情故事等。鑼鼓聲中，常有妙齡少女登台獻舞。其中最有特色的是頭頂天燈舞。只見少女頭頂瓷碗，碗上迭盤，盤子裏點燃蠟燭，兩手端着酒杯，也各有蠟燭一根。載歌載舞時，三根蠟燭閃閃不滅，若是羣舞，一片燭光閃爍，煞是好看。
哈尼族苦扎扎節
節日時段
農曆六月二十四日
■ 節日來源
苦扎扎節，也叫六月年，在每年農曆6月中旬舉行，是紅河哈尼族人民盛大的傳統節日，猶如漢族過春節一樣熱鬧隆重。屆時，哈尼山寨到處興高采烈，熱氣騰騰。人們穿上五彩繽紛的節日盛裝，成羣結隊的相聚到磨秋場，打磨秋戲耍娛樂，歡度節日。
按照哈尼人的規矩，磨秋杆必須是黑夜砍好後，小夥子們在黎明前扛回來。他們一路唱着山歌，把用堅硬結實的木頭做成的秋杆抬到寨邊的秋場，將一根木頭栽進土裏，頂端削細當軸心，然後再把長長的橫杆從中間鑿凹，架在上面。兩邊的橫杆長短要一樣，還要削得滑溜溜的，以免劃傷手。下午，穿着絢麗服裝的哈尼人摩肩接踵的聚到了磨秋場，按照哈尼人尊老敬長的傳統習慣，先由幾個德高望重的老者開秋，他們象徵性的甩了幾圈以後，一對對、一雙雙的小夥子們、姑娘們輪流上去轉。打磨秋是一項哈尼人充滿情趣的體育活動，它要求磨秋兩邊的人數要對等，騎坐的人用腳蹬地面，時而飛速旋轉，時而升降起伏，反覆轉動，悠悠盪盪。甩秋人的速度越來越快，圍觀的人也顯得更加開心，人羣不時發出哦嗬嗬，哦嗬嗬的呼喊聲，為其加油助興，氣氛十分熱烈。那些藝高膽大，身手不凡的小夥子，往往成了姑娘們愛慕的對象。
夕陽西下，磨秋場上響起了一排清脆的槍聲，通知人們前來唱歌跳舞，那些躲到樹林裏談情説愛的青年男女成雙成對的聚攏來了，老人和孩子也聚攏來了。老人們圍坐在場上喝酒取樂，孩子們追逐戲耍，青年人則圍成圈子，跳起了扇子舞、竹棍舞、樂作舞。鑼鼓聲、琴絃聲、歡呼聲交織在一起，在羣山間迴盪，一個不眠的狂歡之夜開始了。
下元節的習俗7漳州的下元節習俗
十月十五日為道教水官的生日，故稱下元節，俗稱十月半。舊俗於是日焚香點燭，以牲醴敬祭“三官大帝”，並在大廳前懸掛三盞玻璃宮燈，名之為“三界公燈”。農村多在這一天祭祀土地公，答謝晚季的好收成，祈求社裏平安，宗族興旺，有的地方還要演戲娛神。
北京的下元節習俗
以北京為例，過下元節時，家家户户都要做“豆泥骨朵”。“豆泥”就是紅小豆做的“豆沙餡兒”。大約就是目前現存的北京小吃“豆沙包子”。如今，這種一年四季都能吃到的“豆沙包子”，在幾百年前的明代，早已是孟冬十月的節令食品了。
客家的下元節習俗
客家地區的下元節重視程度不一，福建寧化下元節唸佛媽媽前往佛廟燒香。農家正值晚稻收成已畢，普遍要打餈粑分送親友，做些紅燒肉等菜餚下酒，作為過節家宴。有的農村也有請親友同食。
江西石城縣有的村莊十月初十過節。有的農村連日家宴，以慶豐收。逢年過節，客家人都要做粄、吃粄。農曆七月十五過七月節（中元節），吃粄是肯定的，曬乾的金桃娘樹燒成灰，濾汁浸米，磨成米漿，入油鍋加熱攪拌黏稠成粄，在簸箕內揣到韌性十足後，用粄印印出美麗的花紋，一個個小圓粄，金燦燦，香噴噴，蘸漏水糖，吃起來香味十足。下元節，客家人用剛收穫的晚糯米打麻粢（滋粑、粢粑），慰勞收割的辛苦，慶祝豐收的喜悦。
閩西客家地區下元節也稱為“完冬節”，農家打樓粑做米果，煮芋子包，做豆腐，美餐一番，俗稱“做完冬”。也有些鄉村打醮祀神，請親友看戲，捉傀儡。
