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1. 50克白糖分三次加入蛋清打至不流動即可，沒有硬性規定，我打了濕性發泡
2. 黃油軟化，用打蛋器打至順滑
3. 製作糖水：50克糖與30克水小火煮至118度，如果沒温度計，就憑感覺，煮到糖水變得濃稠，上面佈滿小泡泡就行
4. 煮好的糖水迅速倒入蛋清中，注意不要碰到打蛋器哦。然後用打蛋器高速打發均可
5. 打好的黃油到入蛋白中攪打，這個需要耐心，一開始打很會分離，不均勻，不用擔心。繼續打下去，可能會呈豆腐碴狀，繼續打，不久就會成很順滑的奶油霜了
6. 這時可以加入調味品：香草精丶檸檬汁丶橙汁丶巧克力等等，我加了70克黑白巧克力，味道可以
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