苦瓜香肠炒蛋的做法
食材介绍
苦瓜一根,香肠半根,鸭蛋一个,蚝油适量,干辣椒适量,盐适量,葱适量,蒜适量,
步骤
1、苦瓜洗净去掉瓤,切片,薄一些
2、撒点盐腌制5分钟,冲掉盐水
3、土鸭蛋一枚,我贪心又放了一枚土鸭蛋,颜色美极了
4、平底锅放少许油,鸭蛋煎至金黄,盛出来备用
5、切葱蒜干辣椒备用
6、腌制好的苦瓜过水后放入开水中焯一分钟
7、焯水后迅速过冷水,这是苦瓜不苦的秘诀
8、炒锅爆香葱蒜
9、放入苦瓜翻炒
10、再放入鸡蛋翻炒,
11、加入香肠片翻炒
12、撒盐和蚝油即可出锅
香肠鸡蛋干炒芦蒿的'做法
1.芦蒿事先摘段洗净,自制香肠煮熟切片备用
2.取出鸡蛋干
3.切长条
4.葱沫、蒜沫和干辣椒切好
5.锅热倒油,煸香葱蒜辣椒沫后放入香肠
6.翻炒变色出油后倒入芦蒿
7.滴少许清水大火翻炒变色后加入食盐
8.炒至渐软放入鸡蛋干炒开
9.最后撒入少许鸡粉炒匀关火
烹饪技巧
1、炒芦蒿全程需大火旺炒,这样炒出来的芦蒿才会清脆爽口
2、芦蒿吃盐不易入味,所以可以食盐量稍稍多放点好吃