自制青梅果酱做法和步骤
1、青梅洗净放水加2小勺盐浸泡3小时（去涩）后把水倒掉；
2、重新加水没过青梅，加2小勺盐，煮开后转小火5分钟，关火。过冷水冷却青梅；
3、用一把小勺子，把青梅肉刮下来（皮可去可不去，我觉得区别不大）；
4、去核后的青梅肉倒入深锅中，加250克白糖；
5、大火煮至白糖溶化，转小火，边煮变用木勺不停搅拌；
6、煮至青梅肉成果酱的稠度，即可关火（这次很省时，大概只用了十多分钟）；
7、稍稍放凉，趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中，盖紧倒扣，凉透放入冰箱存放。
8、小贴士：
1、事先需要用盐水浸泡3小时左右，然后把盐水倒掉，洗净青梅。放盐水泡的作用是能去涩味。
2、青梅入锅煮的时候，也要加一些盐一起煮，同样可以起到去涩的作用。
3、青梅的皮，如果怕酸，可以煮熟后挑出，这次我嫌挑出皮麻烦，就把皮和梅肉一起熬了，发现也挺好，不是很酸，然后整个果酱也挺细腻。就是在熬的过程中一考用锅铲把青梅的皮按压碎。
4、整个过程中，给青梅去核是最费时的，我后来和编导总结出一个办法，就是把那些硬的`皮挑出后，用大勺子直接把带梅肉的青梅按压，这样最后只要把核挑出就好了。
5、果酱要趁热装入瓶中，瓶子最好用玻璃瓶，装好盖紧，然后把瓶子倒扣防止到凉透，这样瓶子内就保持真空状态，利于保存。凉透后需要放冰箱储存，开盖后一月内要吃完，未开盖的可以至少保存三个月。
9、【青梅去涩的关键步骤】：
1. 事先需要用盐水浸泡3小时左右，然后把盐水倒掉，洗净青梅。放盐水泡的作用是能去涩味。
2. 青梅入锅煮的时候，也要加一些盐一起煮，同样可以起到去涩的作用。
自制青梅果酱饮食特点
自制青梅果酱饮食禁忌
无
