导语：杂酱面里面的杂酱要怎么做？下面就跟着本站小编一起来了解一下吧！
杂酱面中的杂酱种类其实很多，不仅仅有大家常见的肉末杂酱，还有素的杂酱，或者鸡蛋杂酱，火腿杂酱，海鲜杂酱等多种新开发出来的口味，不过最为传统正宗的还是猪肉末做的杂酱，另外杂酱是一些地方的叫法，很多地方也称之为炸酱。
杂酱面的杂酱怎么做杂酱的'做法步骤
1. 五花肉剁末。
2. 茭白笋，胡萝卜，甜椒切小丁备用。
3. 平底锅热油，倒入打散的鸡蛋划炒成小丁。
4. 再次下油，葱头爆香，下五花肉末翻炒，倒入茭白笋，胡萝卜，甜椒，鸡蛋继续炒，淋入老抽，生抽至段生后，撒葱花即可。
小贴士
1.炒酱的时候，油要比平常做菜来的多点。
3种经典美味杂酱做法步骤私房杂酱面的杂酱
这杂酱要的就是杂，不论是什么原料只要你觉得合适就往里放，成就新的杂酱。食材准备五花肉，香菇，大葱，熟花生米，熟芝麻，老干妈，生抽，老抽，白糖适量。
方法步骤
1、大葱切末，将熟花生末碾碎，放入少许熟芝麻;
2、五花肉切末，香菇切成小丁待用;
3、炒锅放油烧热后煸香肉末，然后下入葱末炒香;
杂酱面的杂酱
简简单单的一种杂酱，没有什么厨房经验的朋友就制作这一种就好。食材准备干黄酱，猪肉，葱，鸡蛋，油。
方法步骤
1、将干黄酱用水调匀待用;
2、猪头切成小丁，葱切末，炒锅放油烧热，然后煸炒肉丁;
3、肉煸炒至8分熟时将调匀的酱倒入锅中，转成小火，慢慢熬，不断的搅拌;
4、然后将葱末放入锅中，加入2个鸡蛋搅匀，出香微黄后出锅即可。
正宗北京杂酱面的杂酱
食材准备肥瘦肉末300克，花椒，大料，干辣椒，甜面酱60克，大酱30克，黄豆酱30克，香其酱30克。
方法步骤
1、炒锅冷油放入花椒和大料，小火炸香，然后放入干辣椒爆香;
2、将炒香的油滤出，用来炒香肉末;
3、将各种酱全部混合，倒入锅中，翻炒2分钟左右出香即可。
