三杯鸡的做法步骤

第一步

准备嫩鸡，生姜、蒜、辣椒、小洋葱、九层塔、米酒一杯、麻油一杯、酱油一杯（是鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油调制而成，比例1：1：1）等食材备用。

第二步

将鸡肉切块，洗干净备用。

第三步

准备好姜切片，葱打个葱结备用。

第四步

锅中倒少许油，把鸡肉放入锅中，把多余的.水分和油脂炒出来。

第五步

炒好的鸡肉放在盘中备用。

第六步

在锅中倒入三分之一的麻油烧热。

第七步

再倒入蒜，姜片，小洋葱，葱结，辣椒炒出香味。

第八步

把鸡肉倒入锅中，继续翻炒。

第九步

将调好的酱油倒入锅中，翻炒均匀。

第十步

在倒入广东米酒。

第十一步

然后再倒入三分之一的麻油。

第十二步

在锅中加一粒八角。

第十三步

盖上锅盖，小火炖至汤汁浓稠即可。

第十四步

在炖煮期间，将鸡肉翻炒几下。

第十五步

最后收汁时，加入九层塔翻炒，之后倒入剩下的三分之一的麻油，翻炒均匀即可出锅。