开源节流需要从小处做起，精打细算也是创业的一种方式。粗放型的大手大脚，只会在创业路上造成各种浪费。开餐饮加盟店到底要怎么控制好自己的成本呢？你接着往下看就是可以的啦，相信是会带给你收益的。
①规划好菜品原材料进货量。在厨房的调料与菜品的订购方面，要做好详尽的记录，查明各个物品的购买以及使用情况，有一个总的控制成本，同时要监督好购买的菜品数量，以及加工使用的数量，减少积压菜品，减少浪费。餐饮加盟店的厨师长要勤复查，起到良好的监督作用。
②分析边角料。对于剩余的边角料，一定要查清楚原因，分析是购买质量的`原因，还是因为加工处理的原因，尽量提高采购与加工的水平，就能减少边角料的产生，从源头节约成本。如果餐饮加盟店能充分利用好边角料，也能减少浪费。
③掌握菜品的正确存储方法。做好储存菜品的培训，统一存放餐饮加盟店的菜品。如果是炎热的夏季，尽量是当天进货，当天出完，这样菜品更加新鲜，也不会造成浪费。而冬季可以储存两天左右的用量。
④严格区分菜品的种类。某些菜品需要急加工，某些是非紧急加工，要区分清楚，还有当天的新鲜菜品与库存菜品也要分开摆放。如果是蔬菜类，餐饮加盟店最好是当天购买当天出完，瓜果类要注意存放到通风的地方，肉品类与海鲜类要分类，适当冷藏与冷冻。
