宮保雞丁屬於川菜菜譜，主要原料是雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜和花生米。下面小編給大家帶來宮保雞丁的家常做法，歡迎大家閱讀。
材料：雞腿、花生米、蔥、姜、蒜、 食用油、幹辣椒、花椒粒、辣椒麵、料酒、澱粉、鹽、米醋、醬油、白糖。
做法：
1、雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
2、用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，醃漬十分鐘入味。
3、蔥切段，鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒變白。放入幹辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
4、兌入料汁，大火炒到粘稠幹鬆即可。關火，拌入花生米即可。
篇2：宮保雞丁家常做法材料：雞腿、花生米、蔥、姜、蒜、 食用油、幹辣椒、花椒粒、辣椒麵、料酒、澱粉、鹽、米醋、醬油、白糖。
做法
1、雞腿將皮去掉，用刀尖順著骨頭的方向，將肉慢慢剔下來，然後剁成塊，約2釐米左右的塊。
2、將雞肉清洗一下，放進碗裡。
3、加鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉抓勻醃製。
4、配料備齊，花生、蔥、幹辣椒、綠椒、蒜。蔥切蔥花，蒜拍扁，幹辣椒切成段，辣椒籽也可以入菜的，不要扔掉，綠椒切跟雞肉塊差不多大的塊。
5、開火，鍋內倒入油，將沖洗乾淨的花生放入炒熟，取出晾涼。
6、調配汁，碗中加入鹽、糖、生抽、老抽和水備用。家常菜譜
7、開火，鍋內倒入油，油熱時，加入蒜和蔥花，炒香。
8、加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
9、最後調入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水澱粉勾芡，即可。
篇3：宮保雞丁家常做法材料：雞腿、花生米、蔥、姜、蒜、 食用油、幹辣椒、花椒粒、辣椒麵、料酒、澱粉、鹽、米醋、醬油、白糖。
做法：
1、姜、蒜去皮切片，蔥白切成顆粒狀，幹辣椒去蒂去籽，切成1釐米長的`節，雞肉拍鬆，再用刀改成小丁。
2、用鹽、醬油、料酒紅薯澱粉拌勻上漿去腥。
3、花生米洗淨，放入油鍋炸脆，撈出冷卻。火候控制好，炸過火了花生吃起來有一些苦味。
4、燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出，再起鍋放油燒熱後將姜，蒜，炒出香味後放入幹辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下入炒變色的雞丁炒散。
5、加入調味汁翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤。
篇4：宮保雞丁家常做法材料：雞腿、花生米、蔥、姜、蒜、 食用油、幹辣椒、花椒粒、辣椒麵、料酒、澱粉、鹽、米醋、醬油、白糖。
做法：
1、雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2、將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3、鍋燒熱，倒入油，再新增少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。
4、放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。
