小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。下面是關於小白菜餃子餡做法的內容，歡迎閱讀！
用料
主料
餃子皮500克
小白菜700克
豬肉餡500克
輔料
生抽2勺
食鹽1.5勺
姜1大塊
蠔油1勺
胡椒粉1勺
蒜3瓣
米醋1勺
辣椒油1勺
水適量
植物油1勺
小白菜豬肉餃子的做法
1.小白菜摘去雜質洗淨
2.鍋裡放入水，水開了放入小白菜焯30秒撈出放冷水裡過涼，瀝乾水分
3.過涼的小白菜剁碎
4.姜多一些也剁成末
5.肉餡里加入薑末
6.調入食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉順一個方向攪打上勁
7.將剁好的小白菜放入肉餡裡，加1勺植物油
8.順一個方向拌均
9.準備適量的餃子皮
10.放上肉餡包起來即可，多放一點餡
11.依次包完所有的餃子皮
12.鍋裡放水燒開，放入餃子用大火燒開
13.水開後，點涼水激一下，來回2至3次餃子膨脹飄起來就好了
14.味道鮮美可口的餃子就做好了，打上一個蘸料：生抽、蒜蓉、辣椒油、米醋，開吃吧！
烹飪技巧
1、肉餡不需要打水，小白菜焯水時間不要太長，保持翠綠，馬上過涼保持口感；
2、不要擠掉太多水分，瀝乾即可；
3、乾的肉餡是會吸收一部分水分的'；
4、小孩子吃不需要什麼特殊的調料，清淡自然，食物的原味相互搭配最好；
5、這樣搭配適合各個年齡段的人食用。
