第一步
南瓜清洗切塊後,用你方便的任何方式弄熟(微波爐高火轉熟,沒有的話,就用蒸鍋大火蒸也可以,不過這樣會有比較多的水汽)。選甘甜的甘肅或陝北南瓜為好,這樣蒸出來水分少,味道好。蒸好的南瓜放在盆子裏,趁熱用普通打蛋器或大勺子搗成南瓜泥,加入適量細砂糖拌勻。南瓜皮可以壓一壓不要扔,因為南瓜皮的.營養非常豐富。
第二步
椰奶粉用開水衝開,濃濃的香味,儘量衝的稠一些,晾涼用來與麪粉,南瓜攪拌。
第三步
南瓜泥放涼後,按1:1左右的比例,一點一點加入糯米粉,加椰奶,直到成南瓜麪糰,以不沾手為準。製作的比例在一次一次製作中搭配合適,經驗非常重要。
第四步
把麪糰分成若干小塊,揉圓,輕輕拍扁,如果喜歡有形狀的,也可以用小模具在麪糰上壓花,隨意做成心形,花形…最後在餅中央撒上芝麻哦。平底鍋加熱抹油,將一個個南瓜餅放進去煎,火要小,這樣才能煎的裏外都熟了還是金黃滴,外酥裏嫩,口感香甜軟糯。
第五步