鹹蝦仁，即便經過風吹日曬，脱胎成另一種形態，依舊營養豐富，鮮美異常。鹹蝦仁的做法多樣，煎、炒、烹、炸、燉皆不在話下。那麼，今天，小編給大家介紹的是鹹蝦仁的家常做法，供大家閲讀參考。
材料：鹹蝦仁、香菇、大米、胡蘿蔔、蒜瓣、三層肉、醬油、鹽巴、雞精
做法：
1、鹹蝦仁、香菇提前浸泡30分鐘。三層肉切丁，胡蘿蔔擦絲。
2、三層肉放平底鍋煸炒出油。
3、大米提前泡洗乾淨。
4、三層肉炒出油後加入蒜瓣炒出香味。
5、倒入提前泡洗乾淨瀝乾水分的鹹蝦仁。翻炒片刻。
6、倒入香菇和胡蘿蔔，翻炒。
7、加適量的鹽巴和醬油翻炒提鮮。
8、將所有炒好的東西倒入裝有洗好大米的電壓力鍋裏。
9、加入沒過食材的'清水。
10、電壓力鍋按煮飯鍵。12分鐘後自動煮好飯，排氣後加入適量雞精和葱花調味即可。
材料：西蘭花、鹹蝦仁、姜、鹽、蠔油
做法：
1、西蘭花洗淨後用鹽水浸泡15分鐘。
2、鹹蝦仁提前用水泡發。
3、鍋中放少量油，炒香薑末和鹹蝦仁。
4、放入西蘭花翻炒均勻，大約一分鐘後加入鹽和蠔油。
5、再度翻炒均勻即可出鍋裝盤。
鹹蝦仁的功效
1、病後調養：鹹蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、通乳汁：鹹蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。
3、保護心血管：鹹蝦仁能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
4、消除“時差症”：鹹蝦仁內含有蝦青素，而蝦青素是目前發現的最強的抗氧化劑，被廣泛運用在化粧品、食品添加、藥品等領域。日本大阪大學的科學家最近發現，鹹蝦仁體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
鹹蝦仁的禁忌
一、食物相剋
蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。
二、禁忌人羣
宿疾者、正值上火者不宜食鹹蝦仁；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人也不宜吃鹹蝦仁；鹹蝦仁為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
鹹蝦仁怎麼泡發
1、泡發鹹蝦仁必須使用温水，因為水温過高就會破壞蝦肉的組織，而水温過低的話，泡發時間長、效果差。
2、在泡發鹹蝦仁之前最好先用清水沖洗一下，這樣可以使鹹蝦仁更加乾淨衞生。
3、在準備好的温水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解後，將鹹蝦仁放入温水中，浸泡10-15分鐘即可。
鹹蝦仁的挑選方法
一看：優質的鹹蝦仁外觀整潔，呈淡黃而有光澤，肉質緊密堅硬，蝦身彎曲，一般直挺挺的大多是用死蝦加工的；另外，沒加過色素的鹹蝦仁，雖外皮微紅，但裏面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的鹹蝦仁，皮肉都是紅的。
二聞：用手抓一把，放在鼻子聞一聞，優質的鹹蝦仁是無氣味的，如有刺鼻氣味，可能含有二氧化硫或甲醛；
三嘗：品嚐時，咀嚼一下，鮮中帶微甜者為上乘。
