麻辣火鍋底料的家常做法

火鍋不僅是美食，而且藴含着飲食文化的內涵，為人們品嚐倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍着熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，温情盪漾，洋溢着熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。下面就跟小編一起來學習一下麻辣火鍋底料的家常做法吧，歡迎閲讀參考！

主料

辣椒

花椒

輔料

油

鹽

香料

大蒜

生薑

辣椒醬

大骨湯

料酒

生抽

雞精

步驟

1.牛油融化後加入辣椒醬、蒜瓣、生薑同炒

2.加入香料、辣椒、花椒

3.倒入雞湯或大骨湯

4.加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開

5.這樣就能涮各種食材啦

6.後切的羊肉涮的是最過癮辣

小貼士

要調好火鍋湯滷的味充分運用調味品受熱脂溶性和水溶性，達到“五味和諧”。掌握火候，投料先後次序和熬製時間。要掌握好鹹與甜，麻與辣這兩對在火鍋味中占主導地位的內在矛盾關係。