新鮮草魚的肉質鮮美，而紅燒草魚的魚皮又特別香脆。就算紅燒草魚的做法不同、用料不同，味道也都十分受歡迎。快來看看紅燒草魚的家常做法吧！
草魚尾巴一條 姜適量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小葱 香菜 適量 八角一顆
做法
1 新鮮的魚尾斬成塊，洗乾淨淋幹水，然後撒入鹽和薑片及料酒拌勻（如果有自制的紅曲醪糟，可以用紅糟代替料酒來醃製魚，既可以去腥，又可以使魚鮮美）
2 醃製半個小時後，準備做魚
3 鍋燒熱，然後下入油，等油燒熱了，把魚塊下入油裏，需要的是大火，也就是旺火煎魚，這個步驟的作用，是給魚去腥，同時給魚肉定型
4 魚煎到兩面都起硬皮了，倒入薑片，一個八角，然後倒入少量老抽，適量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量剛剛沒過魚為此
5 開着鍋蓋，中火燉魚，等湯汁快沒有了，加入適量白糖
6 湯汁變濃稠，關火（可以根據個人的口味，適量加入一些鹽），把小葱和香菜倒入鍋裏，翻勻既可盛盤
草魚的'功效與作用
草魚味甘、性温、無毒，入肝、胃經;
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效;
主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
促進血液循環
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。
防癌抗癌
草魚含有豐富的硒元素，對腫瘤有一定的防治作用。
滋補開胃
草魚對於身體瘦弱、食慾不振的人來説，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
養胃
草魚能暖胃，治療胃寒症，能中和胃酸，緩解胃痛。
明目
草魚中的維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視杆細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。草魚中的維生素E能治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
養陰補虛
吃草魚能補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜於虛勞的補益。
養顏護膚
草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。
護髮
草魚是含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。
其他功效
草魚能治風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧，祛風、治痺。
