蔬菜汁是由各种蔬菜所榨的汁。蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外，还可以制成富含抗氧化物的果蔬汁饮品。以下是小编为大家整理好的减肥蔬菜汁的做法大全，欢迎大家参考学习哦！
一、蔬菜汁做法
使用的原材料不同，可以制作出不同的蔬菜汁，不过最受人们喜欢的应该是复合型蔬菜汁了，它是采用多种原材料制作而成的，因此维生素含量更高一些。因此，在这里咱们就学习一下复合型蔬菜汁的做法吧。
1、原料选择及处理
取无虫蛀、无霉烂、无杂质的新鲜番茄5～6份，冬瓜、胡萝卜、莴笋各1份，芹菜、菠菜共1份，将上述选用的蔬菜原料挑选整理后清洗干净，分别置于破碎机中破碎处理后，再放于蒸笼中加热至70～90℃即可。
2、榨汁及加工
将选取的蔬菜经上述方法处理后，用直径为3毫米和5毫米筛孔的打浆机各打一次，打浆所得的各种菜浆分别置入专用容器内。将上述蔬菜打浆榨汁后，按照番茄浆汁占70%，冬瓜、胡萝卜、芹菜、莴笋、菠菜共占30%的比例一同置于容器内均匀地混合搅拌，再向原料内加入糖浆至原料含糖量达到8%～10%，调酸至0.3%左右，然后将上述加糖调酸后的原料再用胶体磨磨细后过滤一次。
3、脱气、包装
按上述方法榨汁加工后的蔬菜原料还需脱气、均质、灭菌、包装等处理工序。方法如下：将获取的蔬菜原汁预热至80℃时在18～20兆帕压力下均汁，以促使蔬菜汁液混合物充分融合，混合后汁体更均匀透彻。经高温瞬时灭菌后当汁液冷却到90℃左右时即可装瓶、密封和分段冷却。也可趁热装瓶，在沸水中杀菌10～15分钟，然后分段冷却即可。
二、自制减肥蔬菜汁的方法
1、芹菜汁
材料：芹菜50克、矿泉水100克。
做法：将芹菜洗净切成块，和水一起倒入搅拌机即可。
功效：芹菜可以补充你体内所缺少的维生素，还能排便瘦身。
2、黄瓜汁
材料：黄瓜50克、矿泉水180ml、牛奶30ml。
做法：黄瓜去皮去籽，切块，加入矿泉水和牛奶，倒入搅拌机搅汁即可。
功效：清热解毒，生津止渴，减肥瘦身。
3、番茄汁
材料：番茄1个、酸奶1杯。
做法：番茄洗净后，开水烫一下去皮。切块，放入搅拌机，加入酸奶打碎即可。
功效：消脂利尿、预防便秘。
4、玉米汁
材料：鲜甜玉米100克、矿泉水100克。
做法：玉米煮熟后，将玉米粒剥落，加入适量水，榨汁即可。
功效：利尿消脂。
想要减肥又美容，日常不妨自制减肥蔬菜汁，健康营养还美白甩脂!
5、芹菜西瓜汁
材料：芹菜、西瓜、蜂蜜。
1.芹菜洗净，放入沸水中焯一下，然后切段榨汁。
2.苹果肉挖出，去籽榨汁，然后将二者混合。
3.可以加入少许的蜂蜜增强果汁的味道。
减肥原理：芹菜中含有大量的纤维素和水分，是清肠排毒的最佳蔬菜，而且热量极低。西瓜能够为身体补充水分，消肿利尿，而且能够综合芹菜的`涩味，二者是非常不错的搭配。
三、果蔬汁搭配
每一种的水果和蔬菜都有其独特的颜色，而每种颜色都包含了不同的植物化学物质，这些不植物化学物质相互作用，能够更有效对抗疾病。
椰菜、卷心菜、羽衣甘 这些蔬菜可以刺激肝脏分解杀虫剂以及其它农药，它所含植物化学物质还会降低人体患癌症的风险。 胡萝卜、芒果和南瓜 这些果蔬所含的α和β胡萝卜素有防癌作用，特别是对肺癌、食道癌及胃癌，功效显着。 柑桔类、红苹果及洋芋 这些果蔬所含的类黄酮复合物族被证明了是有效的抗癌战士。 大蒜和洋葱 洋葱家族(包括韭菜、细香葱和青葱)富含烯柄基硫化物，能帮助降低血压、预防胃、食道方面的癌症。
果蔬汁如何搭配?首先，我们要知道自己的体质。一般来讲，寒凉性质的果蔬汁，不适合本身体质寒凉、身弱体虚的人饮用。而本身偏于温热体质的人，则不适合饮用具有温补作用的果蔬汁。
另外，要注意自己的肠胃，因为喝下的果蔬汁首先要面对的脏器就是肠胃，尤其是胃。胃与脾是相辅相生的一对，对于脾胃功能不调，或者脾胃虚寒、消化能力不强，以及正在腹泻的人，则不适合喝纤维质较多以及寒凉的果蔬汁。
其次，有两种疾病的患者是不适合喝果蔬汁的，偶尔饮用可以，但是不可多饮。这就是肾病患者和糖尿病患者。尤其是后者，由于果蔬中果糖的含量不低，对于血糖有很大的影响，所以糖尿病患者应该慎重选择，即便饮用，也需要多多食用那些果糖含量很低的蔬菜、谷物等制作饮品。对于肾病患者，果蔬汁等任何饮品，无疑都会给肾脏的工作增加负担，偶尔喝点还可以，如果喝多了，这不是让自己的肾脏带病坚持加班加点么?果蔬汁固然是好东西，但是也要根据自己身体的实际情况，有选择地饮用。
在制作果蔬汁的过程中，要注意哪些食材是寒凉性的，哪些是温热性的?寒凉性与温热性的食材不能混搭。在中国传统的饮食文化与健康学说中，食材有五性，分别为寒、凉、平、温、热，从字面上就可以知道它们的特点。
一般来说，在果蔬汁中，凉热不同的食材最好不要混搭，像一些比较寒凉的食材尽量相互搭配，其中可以有一些平性食材，但是最好慎用温热等食材，即便“混搭”，也要注意让其中之一成为绝对的主导。
果蔬食材大多数都属于凉性、平性食材，温热属性的比较少。所以，果蔬汁多数也是凉性、平性的，当然，温性的也多数是作为暖身滋补之用。
