1、所有原料清洗干净，木耳用开水焯一下；番茄用开水烫一会，剥去皮；所有原料切成小丁状；鸡蛋用筷子打散；
2、锅烧热后加油，加洋葱炒出淡淡的香味；加鸡蛋液，转圈快速炒成絮状出锅备用；锅里不要加油，加入番茄、木耳、豆腐，加盐煸至番茄微微出汤；加黄瓜煸炒一会；加炒好的鸡蛋快速翻匀即可出锅。
3、小帖士：1、这道菜的关键是炒鸡蛋，鸡蛋炒老了会影响口感。炒鸡蛋时，锅先烧热再加油，油热后加蛋液，要快速转圈炒，这样一是不容沾锅，二是能把鸡蛋炒成絮状。2、《番茄炒鸡蛋》是一道多油菜，一般都是加两次油。吃油太多影响健康，所以，加一次油就足够了。鸡蛋炒出来后，就用沾在锅上的一点点油干炒。这时需要加盐，让番茄稍微出一点汤后再加炒好的鸡蛋快速翻炒，这时鸡蛋里的油就会均匀浸透进菜里面；3、除了番茄和鸡蛋，其他原料可随自己的喜好加入。但炒的时候，一定要按原料的质地不同加入，这样会最大限度地保留营养成分不流失，菜品颜色也好看。
4、怎样给孩子吃豆腐？对于豆腐中所含雌激素，吃了会导致孩子早熟这个问题不用过分担忧，因为豆腐中所含植物雌激素只是少量的，每100克大豆中含植物雌激素仅为0.1克，这比含大量雌激素的'动物性食品来说，对宝宝健康要安全得多。因此，可以每周给孩子吃一两次，每次20~30克即可
5、“西红柿炒鸡蛋”是一款孩子们特别喜欢吃的菜，我们的外孙也不例外。在“西红柿炒鸡蛋”里加入其他原料，如：木耳、豆腐、黄瓜、青椒；还可以加入松仁、腰果等。这完全是投其所好，这样不仅使其营养更丰富，还能使其色泽更亮丽。用来拌米饭，拌面条，吃来口感多样化，外孙很喜欢。我称这道菜———花样番茄炒鸡蛋。
花样番茄炒鸡蛋饮食特点
番茄——含有丰富的维生素C和大量纤维素，可帮助宝宝预防感冒，防治便秘。
鸡蛋——蛋羹类辅食主要是补充优质蛋白、脂类、碳水化合物、矿物质、“其中的有机铁、有利于宝宝吸收利用）、少量维生素等营养素。
黄瓜——含有多种维生素，还含有精氨酸等必需氨基酸，对宝宝肝脏发育很有好处。
豆腐——豆腐软滑，含有丰富的铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对孩子牙齿、骨骼的生长发育也非常有益。
