1. 首先,给大家介绍一下糕粉:糕粉就是糯米粉炒熟,就是糕粉。这就是我抄的糯米粉,炒得微黄就好了,待用。
2. 准备果仁:1.花生米,2.核桃仁,3.南瓜子,4.芒果干
3. 5.黑芝麻,6.白芝麻
4. 6种干果炒熟并捣碎,再混合在一起,加入20克蜂蜜,30克油和适量糕粉
5. 月饼皮的做法:玉米油30克,枧水3克,转化糖浆140克,筛入低筋面粉240克
6. 揉成面团,饧40分钟左右
7. 五仁馅每个20克,面团30克,我的模子是50克的
8. 皮压扁放上馅
9. 慢慢用四个手指和大鱼际往上推,继续收口
10. 放入月饼模(放入月饼模之前,用炒熟的糕粉撒一些,好脱模)
11. 慢慢地压出来
12. 一个月饼就做好了
13. 13个月饼出模了,之后,撒上一些水,防止在烤的时候开裂
14. 放入烤箱烤5分钟
15. 拿出后上面涂上蛋液,四周不涂,100度,再烤15分钟。