由于是慢火煮肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴 沟堡熏肉的关键！本文是本站小编精心编辑的熏肉怎么做，希望能帮助到你！
油麦菜炒熏肉的做法步骤
1. 熏肉切好
2. 油麦菜洗好
3. 炒熟，如果熏肉过咸可以先水煮一遍再炒。
4. 炒起来，加少许盐和糖。上碟!
2种经典风味熏肉家常菜做法步骤湖南熏肉的做法：
肉切块或者切长条形，大块一点哦，不要红烧肉那么一小块，按照湖南地区的习俗，一只猪去掉头去掉四肢，中间的身体是顺着腰身一长条切下来的，所以肉都是一长块的，这样方便悬挂。当然你也可以根据自己的情况来决定肉的形状。
肉切好后就是盐腌步骤，用盐将肉腌好，盐的用量要多，但是不能过了，一般以盐的明显感到鲜味为主，这样既能保证口味也能保证一定的.贮存日期。因为盐过少不利于储存，但是盐过多虽利于储存却没有了口感。
腌好肉之后先放置半天，防尘措施要做好，然后再将肉悬挂于某处，下面用柴火熏烤，火不要太大，以烟为主，慢慢熏。
松子熏肉的做法：
原料/调料：
去骨带皮肋条猪肉500克，松子15克,时菜150克，冰糖、绍酒、酱油、葱白段、姜片、花椒、陈皮、芝麻油、熟猪油、茶叶、白糖各适量。
制作流程：
①将猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方形，洗净后，用盐及花椒拌和一起，均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时,冬季约4小时)，取出后洗净，用洁布吸干水，然后用铁叉平叉入肉内，然后将皮朝下，上炉烘烤，待皮烤焦后离火，抽去铁叉，浸入清水内泡约10分钟，待肉皮回软后取出，用刀刮去焦皮部分，再用清水洗净。
②取砂锅一只，用竹箅垫底，上面放入葱白段、姜片，再放入猪肉(皮朝下)，加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克，盖盖，放在大火上煮滚后，移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度)，取出滤净汤汁。
③将茶叶和白糖，放入空铁锅内，架上铁丝络，络上平放葱叶，再放上猪肉(皮朝上)，铁锅加盖,不使漏气，置大火上烧几分钟。视锅内冒出浓烟时离火，再稍焖一下，待肉色金黄，味带熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片(刀距约2.2厘米)，再从中间切一刀，即切成16片，保持原状，装入长腰盘中间，同时将砂锅内松子仁捞出，摆放在肉皮上。
④在熏肉改刀的同时，炒锅置大火上，下油，烧至六成熟，放入时令绿叶蔬菜，加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅，分放肉块两端即可。
如果觉得上面的做法太繁琐，那么小编就以本人经验给大家介绍一个简单的：
