乌冬面有不同的做法，那么，今天，小编给大家介绍的是爆炒乌冬面的家常做法，供大家阅读参考。
用料
乌冬面
胡萝卜丝
韭黄段
青椒丝
香菇丝
肉片
蒜片
姜片
味精
蚝油
白糖
做法
配料：胡萝卜丝、韭黄段、青椒丝
肉切成片或者丝都可以。蒜片姜片少许
香菇丝切好备用
锅中放入油，把蒜片和姜片炒香后，放入肉片煸炒一下，同时加料酒、生抽，加入素菜配料，再翻炒几下
乌冬面过一下水（主妇买的是鲜的那种，一大块，需要过下水，把面散开），然后放进正在炒的菜中，继续翻炒，微微可以加一点水，加味精、加蚝油，可以稍放点白糖，因为蚝油比较入味，所以出锅前不用再加盐，稍稍淋点香油，会感觉更好吃
爆炒乌冬面的'家常做法二：用料
乌冬面 400克（两包）
红萝卜 50克
洋葱 半个
青椒 一个
鸡蛋 两个
XO酱、耗油 半勺
酱油，油， 少许
做法
先把乌冬面用水泡5分钟，锅里煮开水把乌冬面放下去煮两分钟，捞起来沥干水，鸡蛋打到碗里，搅成蛋液，胡萝卜擦丝，青椒、洋葱切丝备用
锅里热油，把鸡蛋液倒入油锅煎熟，打碎装碗
趁锅里炒鸡蛋留下的油把洋葱，胡萝卜，青椒丝放进锅里翻炒至熟，然后放鸡蛋碎和乌冬面炒两分钟，加入XO酱、耗油，少许酱油搅拌均匀关火就可以装盘了
小贴士
因为耗油和XO酱比较咸，全程是没有放盐的，如果炒完鸡蛋锅里没油了可以再放点，但是不要太多，要不然很油腻～
爆炒乌冬面的家常做法三：用料
主料乌冬面200克肥牛100克西红柿1个
辅料鸡蛋2个干香菇4朵
调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙番茄酱1汤匙细香葱2根植物油2汤匙
做法
1.先准备好配料，肥牛解冻清洗干净，小香菇泡发，切丝，香葱切小段，鸡蛋煎饼，切丝备用
2.超市买袋装乌冬面，取两人份，清水清洗沥干备用
3.锅中少许植物油，炒去皮番茄切丁
4.加适量番茄酱、生抽炒软后加适量水熬稠，最后加少许盐调味，盛出备用
5.干净锅，少油，先炒肥牛片，变色后加珍珠菇和之前炒好的番茄酱翻炒
6.倒入备用的乌冬面，快速翻炒
7.最后加鸡蛋丝和香葱，炒均匀出锅
