素鸡怎么做好吃 5种美味素鸡家常菜做法步骤
导语:素鸡有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。以下是本站小编整理的素鸡怎么做好吃,欢迎阅读参考!
素鸡怎么做好吃主料:素鸡
辅料:葱、蒜、盐、糖、酱油、猪油
甜咸交织的素鸡的做法步骤
1. 准备食材:素鸡 调料:葱,蒜,盐,糖,酱油,猪油
2. 素鸡切片,大致1厘米厚左右
3. 葱切末,大蒜拍碎备用
4. 锅内中火,放入猪油,猪油比一般沙拉油香很多,出来成品风味也更好
5. 油化后,煎素鸡,煎到起泡泡,有脆皮变色,这样后期更容易通过这些凹凸的表面入味
6. 加入没过素鸡的热水,把素鸡煮软
7. 加入剩余的调味料,煮到素鸡软糯并且汁水变少的时候就ok了
8. 最后撒上一把葱花,棒棒哒
小贴士:有北鼻说啊,这个素鸡一定要炸过才好吃,对的啊,我也知道要炸了会更香啊,但是无奈我家从来不开大油锅,太浪费了,所以我爸教我烧菜的`时候都是说,不油炸的话就多油煎,这样不炸也能拿到一半的型,毕竟炸也是为了说让汤汁更好吸收进去,道理是一样的咯。
5种美味素鸡家常菜做法步骤香卤素鸡
材料
圆素鸡,葱,小米椒,八角,生抽,老抽,白糖,料酒。
做法
1、素鸡洗净沥水,切薄片。
2、葱切葱花,小米椒切小段。
3、锅里放油,稍稍多一点,放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止。
4、倒出多余的油,留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒,加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮,大约10分钟,素鸡体积膨胀,入味,最后用大火收汁,拌炒均匀。
撒少许葱花跟小米椒即可出锅。
酱汁素鸡
材料
素鸡300克、生姜1小块、香油1小匙、酱油大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙。
做法
1.把素鸡放入开水中,用小火煮5分钟,捞起洗净,沥干水,切厚片,放在盘上;生姜切丝;
2.把豆豉捣碎,加上生姜丝、香油、胡椒粉、酱油、白糖、精盐、香油拌匀,淋在素鸡上,放入蒸锅蒸9 分钟即成。
注意
味香软糯,鲜嫩可口。如果先用高汤煨一下素鸡,烧制出的味道更佳。写
煎焖素鸡
材料
干黄花菜,黑木耳,素鸡,油,老抽2大匙,盐适量。
做法
1.先将黄花菜和木耳泡发洗净,
2.素鸡切片,坐油锅煎,油要比平时炒菜多,用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅,可分批煎省油些。
3.全部煎好后,锅留底油,将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒,再将煎好的素鸡倒入一起,加水大半碗,加老抽两大匙,盐适量,小火焖一会儿,水差不多快干时加糖一匙,再翻炒一下就可出锅,可留一点汤汁浇在上面更有味些。
小诀窍
素鸡煎过又焖过后,很蓬松,和不煎直接煮口感是完全不同的。
拌素鸡
材料
素鸡2个,蒜末1小匙,葱花1大匙,酱油膏2大匙,细砂糖1/2小匙,辣油1小匙,香油1小匙。
做法
1.素鸡以滚水汆烫一下,捞起沥干水,待凉后切片备用。
2.将蒜末、酱油膏、砂糖、辣油拌匀,再放入作法1的素鸡片搅拌均匀,腌约5分钟至入味,食用前加入香油、洒上葱花即可。
茶香素鸡
材料
素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖。
做法
1、素鸡洗净切成半公分厚的片。
2、锅里放适量油,七成热时,下入素鸡片,正反面煎制金黄色后关火,盛出来把油沥一下。
3、汤锅里放适量水跟煎好的素鸡,将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内)。
4、煮开后,加入生抽、老抽、糖,小火煮约20分钟,汁差不多要收干时关火。