1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分。鱼身两面拍上一层干淀粉。
2、锅内放油烧至7成热，把小黄鱼放入锅内。煎至两面金黄色。
3、炒锅内放入2大匙，将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味。放入切碎的雪菜翻炒一会。
4、再把小黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和刚好与小黄鱼齐平的'适量清水，大火烧开后转中火焖煮至水分收干。最后起锅撒葱花，再淋入少许香油调味即可。
5、小贴士：1、雪菜有盐所以不需要再加盐了，加点糖提鲜即可。2、用高汤来代替水，成菜会更鲜美。
6、很好吃的下饭菜，配米饭配粥都是绝佳，配得上当之无愧几个字，我问心无愧哈。
7、做酥炸小黄鱼的话，可以一次多炸点，留下几条来和雪菜同烧，味道既鲜美又下饭。
8、雪菜本身就下饭，同烧的小黄油肉质细嫩，特别有味道，这样烧，不管是雪菜还是小黄鱼都非常好吃，我们家人都很喜欢，推荐大家尝试一下。喜欢吃辣的话可以多加点红辣椒。
