抹茶牛轧糖的具体做法
觉得抹茶牛轧糖十分好吃?那么它的具体做法又是怎么样的呢?下面就随小编一起去阅读抹茶牛轧糖的具体做法,相信能带给大家启发。
花生仁放到垫了油纸的烤盘上,铺开,放入预热好180度的烤箱,中上层,烤大约10分钟左右。
这是烤好的样子,貌似没啥变化?其实有变化的`,颜色也深了。我是拿了150克生花生来烤,因为一会还要去皮。
待花生凉后,用手搓搓,皮就掉了。称出100克的去皮花生仁。
抹茶粉和奶粉过筛。
白色棉花糖和黄油。
黄油放入不粘锅内,小火融化。记住,一定是不粘锅哦!不然你会崩溃的!
黄油融化后,加入棉花糖。
小火,直至棉花糖融化。棉花糖融化后不要急于加奶粉,用硅胶铲多翻炒一会让黄油基本被吸收。
加入过筛的奶粉和抹茶粉。
用硅胶铲翻炒至完全融合。关火。这时你会发现用不粘锅的好处,真的是不粘哦!不错,不错。
加入去皮烤熟花生仁。很多方子说去皮后的花生仁最好放到80度的烤箱内保温,我没有放,忘了。
用硅胶铲利用锅里的余温拌匀。铲出至油纸上。
面上盖一层油纸,用擀面杖擀平。如果用油纸,最好就是要等糖完全冷却后再撕油纸,不然油纸就会黏在牛轧糖上。最好直接放在不沾烤盘里,放硅胶垫上也行,面上垫油布。下次就这么干。
完全冷却后的牛轧糖撕掉油纸,移到砧板上。
切成一条一条的。我开始用锯齿刀,可惜家里的锯齿刀居然不利,锯得我好受伤,后来换了双立人的刀,很容易就切了,有很多方子说最好趁余温来切,我是完全冷却后切的,好像也没问题哦。
抹茶花生牛轧糖做好啦!上盘!好吃。