鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。下面，小编为大家分享鱼香肉丝的做法步骤，希望对大家有所帮助！
材料
木耳、葱花、蒜片、姜片、豆瓣酱、胡萝卜、青红辣椒。
步骤
胡萝卜切丝，红辣椒切丝，青辣椒切丝，木耳切丝。
瘦肉放冰箱中小冻一会取出，切丝。
放碗中，加盐、淀粉、鸡蛋清，抓匀，再上一点油一起抓匀。
锅中下油烧热，油温七八成下肉丝，用筷子轻轻搅拌，将肉丝搅散。
肉发白变硬后。
就可以下配料翻炒了。
炒好后盛出控油。
锅中再放油烧热，下葱姜蒜爆香。
下豆瓣酱炒香，加生抽，白糖翻炒过后加适量的水，下一点味精，米醋，水淀粉勾芡。
倒入刚刚炒好的菜翻炒均匀，最后加点香油就可以出锅了。