茼蒿饺子馅的做法

今天开始入伏了，可天气却一点儿不热，最高温度只有28度。透过窗子吹进来的风竟让人有些许的凉意。 “头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。既然有这个传统，而且天气也这么舒服，当然不能偷懒，就来应景的包回饺子吧。下面是小编整理的茼蒿饺子馅的做法，希望对你有所帮助！

　　食材主料

面粉300g

清水175g

　　辅料

茼蒿适量

猪肉馅适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

十三香适量

甜面酱适量

盐适量

香油适量

油适量

清水量

大葱适量

姜适量

　　步骤

1.清水倒入面粉中搅拌至水分消失。

2.用手揉成光滑的面团，盖湿布醒半小时。

3.醒面的时候准备饺子馅：茼蒿洗干净，用开水焯一下，放到冷水中过凉，挤干水分。

4.将茼蒿切碎，再次挤干水分备用。

5.肉馅中加少许清水，沿顺时针方向搅拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉馅打到胶状。

6.肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀，最后加些香油提香。

7.等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到肉馅里拌匀，再加适量的油搅拌。

8.取部分醒好的面团搓成长条。

9.揪成小剂子，然后擀皮。

10.包好饺子。

11.下锅煮熟。

12.可以开始吃了。

　　小贴士

1、茼蒿容易出水，所以先用开水焯一下，然后挤去水分。

2、茼蒿和葱末一定要到开始包饺子的时候才能和肉馅拌匀，否则盐分会让茼蒿出水，让葱有臭葱味。

3、拌馅时最后加的油可以包裹茼蒿，锁住水分。