清炖鸡属于客家菜,主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是炖。鸡肉蛋白质含量高,且容易被人体吸收,可作为食补菜品。那么公鸡清炖怎么做好吃?一起去了解看看吧!
食材用料
公鸡1只
植物油适量
白砂糖少许相克食物
花椒少许
干红椒适量
老抽少许
生抽适量
豆腐乳1块
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒜适量相克食物
蚝油适量
盐适量
白芷少许
八角2个
香叶3/4片
桂皮少许
炖公鸡的做法
1.公鸡剁好、洗净后放入锅中,加凉水烧热
2.出现浮沫后关火,把鸡肉捞出,用凉水冲洗干净
3.控干水分后备用
4.锅中放入油,小火,油热后放入糖,炒糖色
5.炒好糖后转大火炒鸡肉,加入花椒、干红椒
6.加入豆腐乳翻炒上色
7.加入葱姜翻炒
8.加入老抽上色,加入生抽入味
9.加入开水后,加入八角、香叶、桂皮、白芷、葱段,蒜片、姜、蚝油、少许盐大火炖30分钟
10.炖到汤少许时,加入鸡精
11.再盖盖子焖10-20分钟出锅即可
健康功效
花椒:温中、止泻、止痛
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿