海参，是海洋中赐予人类的宝贝，其极具营养于一身，广为人所知。下面是小编收集整理的家常大葱烧海参的做法，欢迎阅读参考！！
材料：
水发海参，油，盐，绵白糖，料酒，味精，蚝油，水淀粉，大葱，姜，大蒜，香菜根，西兰花等
步骤：
1.制作葱烧海参必需选用水发海参
2.第一步是熬制葱油：葱75g、姜20g、香菜根40g、大蒜20g分别切碎，为了使原料受热均匀充分散发香味，要将他们全部改刀成小料
3.将花生油烧至4成热，约120℃，先下入姜丝稍炸片刻，然后下入其他原料，改小火，慢慢熬制
4.熬到葱花变深褐色，其他原料酥脆，立即倒出，用筛子滤出葱油。料渣也别急着扔，还要用来烧海参。
5.第二步是煎葱段：大葱白切成5厘米长的段
6.用之前炼制的葱油小火慢煎
7.煎至外皮金黄，捞出待用
8.锅中加清水烧开，再加适量料酒、盐、味精、白糖
9.下入海参焯水，水开后煮30秒即可捞出待用，不需要过凉水
10.第三步是煨制海参：锅中重新加入清水，下入熬葱油的底料，大火煮开
11.再调入适量的蚝油、料酒、盐、味精、白糖，小火煮5分钟
12.下入煎好的葱白，小火煨制2分钟，使其入味，捞出葱段待用
13.接下来下入海参，小火煨制5分钟
14.将汤料和海参一起倒入容器中，浸泡30分钟，这就是让海参充分入味的秘诀!!
15.浸泡时间到了将海参捞出待用
16.最后一步才是烧制海参：锅中加入适量的葱油，下入一勺白糖，炒糖色
17.将已经入味的海参下入锅中，翻炒上色，然后加入适量的料酒、盐、白糖、味精做最后的调味，翻炒均匀
18.下入经过煨制的葱段，用晃勺和翻勺的手法炒匀，不要用铲子炒，以免将葱段炒烂
19.淋入少许水淀粉勾芡
20.出锅前淋入一勺葱油提香提亮
21.盛入盘中，四周用焯过水的西兰花围边，这道经典的葱烧海参就完成了。
海参的功效与作用
抗疲劳
海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。
调节血脂
常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。
调节血糖
糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的.钒可使糖尿病得到防治。
改善睡眠
食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。
延缓衰老
海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。
增强体质
常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。
