保險公司的員工 勞動仲裁

1.本人在保險公司工作3年，其中有2年從事查勘定損的工作，工作性質是除了正常上班，晚上，週末都要經常看現場，09年凌晨出事也是經常的，公司未有任何補助或加班費，3年來也一直沒有簽訂勞動合同，社會基本保險公司也沒有交的。現在不想幹了，通過勞動仲裁可以申請哪些權益？比如補交社會保險，要加班費？可以申請多少錢的.賠償？要獲得哪些證據可以在勞動仲裁時順利些？
2.公司現在還拖欠09年2個月工作，和每個月扣的績效，要獲得哪些證據在勞動仲裁時可以順利要回來？