雞爪可以說是一個國民小吃,其實大家知道雞爪子怎麼做好吃嗎?
雞爪的做法一:滷雞爪
食材準備
雞爪,雞蛋,豆腐乾,五花肉,生抽三小杯,老抽一小杯,啤酒一聽,白糖適量,香葉,桂皮,八角,花椒,乾紅辣椒,草果,生薑。
方法步驟
1、雞爪洗淨,剪完指甲後備用;
2、雞蛋下鍋煮熟,剝殼待用;
3、雞爪入鍋煮2至3分鐘,焯水待用;
4、起油鍋,燒熱後,炒香花椒,幹辣椒,下香葉,八角和桂皮,加啤酒一聽;
5、然後加生抽,老抽,下雞爪,五花肉和雞蛋,豆腐乾,加入適量水,慢火煮;
6、大約煮一小時左右即可出鍋。
雞爪的做法二:豉香雞爪
食材準備
雞爪,冰糖,料酒,生抽,豆豉,油,辣椒絲,蒜,姜。
方法步驟
1、雞爪切去指甲,切成兩半,泡清水2個小時;
2、取鐵鍋燒熱,放些油,放入洗乾淨的雞爪翻炒幹表面水分,加入蒜末,薑片,豆豉和辣椒絲炒香;
3、加入生抽,冰糖,料酒炒勻,蓋上鍋蓋小火燜煮,大約30分鐘,期間多次看火,注意攪拌一下,雞爪膠質豐富,注意粘鍋;
4、裝進盤子上蒸鍋蒸1-2個小時達到更軟爛的.效果。
小貼士
沒有使用鑄鐵鍋的話,可以在鍋中加小碗水。
雞爪的做法三:泡椒鳳爪
食材準備
雞爪,洋蔥小半個,胡蘿蔔半根,芹菜少許,八角,桂皮,豆蔻,草果,花椒,紅辣椒,泡椒,鹽,雞精,白醋,糖,味精。
方法步驟
1、雞爪洗淨,剪去腳尖,每1只剁成3小塊,洋蔥切絲,胡蘿蔔切絲,西芹切段;
2、將剁好的雞爪放入鍋中,大火燒開後轉小火煮10分鐘至熟,撈出冷水過涼,反覆用水沖洗至沒有油脂;
3、所有香料集合在小鍋中,倒入開水,開啟泡椒,放幾個一起燒,調入多一些的鹽和雞精,熬煮10分鐘放涼;
4、將熬好的香料湯倒入保鮮盒中,並倒入泡椒瓶裡剩餘的水及泡椒,放白醋,白糖及味精拌勻;
5、倒入煮好的鳳爪及胡蘿蔔洋蔥芹菜,蓋上保鮮蓋放冰箱冷藏10小時以上即可。
小貼士
所有調料儘量都多放一些,將味道調的濃郁一些,雞爪才會入味。