完美戚風的做法步驟

1. 蛋黃分別加入白砂糖、油、牛奶、香草精拌勻，然後泡打粉、鹽放麵粉裡過篩拌入蛋黃糊裡和勻。 蛋清加少量檸檬汁打粗泡，白砂糖分三次加入蛋清裡打至硬性發泡（記住一定要硬性發泡，也就是說蛋白打發好後能提起小三角尖，倒扣盆不會流出來）烤箱180度預熱，將打發好的蛋清取三分之一加入麵糊裡上下翻拌，然後再放一些蛋清繼續翻拌，最後將麵糊全部倒入蛋清盆裡拌勻。 將拌好的麵糊倒入戚風模具裡，上下震動幾下，將大的氣泡震出，再放入烤箱上下火170度50分鐘，如果發現表皮不太金黃，可以再200度烤5分鐘，但一定不要烤過了，不然容易裂皮。

2. 烤好後立即取出倒扣至微涼才可以脫模。

3. 輕鬆脫模，一點都沒有塌陷。

4. 餐刀微加熱切一小塊，蛋糕側面組織也很緊密，非常完美。

5. 口感也不錯，比較成功的一次。

6. 來一口吧！