1、雞斬小件；各種配菜均切塊狀。
2、坐鍋熱油，洋葱首先下鍋，煸炒出香味。加入雞塊翻炒，灑少量料酒。
3、雞塊變色後加入所有配菜，並注入高湯或白開水。將咖喱塊加入鍋中，蓋上鍋蓋燜15分鐘。加少許鹽與老抽調味，再燜15分鐘起鍋。
4、我做的咖喱雞是不需要勾芡的，土豆，使得湯濃濃的，起到了勾芡的作用。
5、關於咖喱：咖喱的`種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的彙集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。
咖喱雞飲食特點
咖喱營養分析：1. 咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；2. 咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的；3. 美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；4. 咖喱還具有協助傷口複合，預防老年痴呆症的作用。
