滷肉卷，顧名思義，就是對滷肉和滷菜的深加工，再配合上北方的獨到的麪食加工，經過多種工序加工而成的卷類食品。家常菜滷肉卷的做法，一起來看看下文。
滷肉卷的做法
目前，大陸的滷肉卷做法很多，也有很多人在不斷的研究滷肉卷的做法，爭取讓越來越多的人瞭解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質的食品。
主料：麪粉75g、滷肉100g、滷蛋150g、黃瓜50g
輔料：玉米油適量、辣椒粉適量、紅油腐乳適量、滷汁適量
做法：
1、將麪粉加開水，拌成柳絮狀；
2、加適量冷水合成麪糰，再加玉米油，搓成光滑麪糰，醒面半小時；
3、分成兩份，分別壓扁，取一塊的一面刷上薄油；
4、將另一塊貼到刷油麪上；
5、擀薄，大概2MM左右；
6、平底鍋刷薄油，放下面餅；
7、小火烙熟一面，再翻面烙熟，將兩面餅分開；
8、配醬料：半塊紅油腐乳，加上2匙滷汁，加點辣椒粉，拌均勻；
9、滷好的肉切片，黃瓜切細條；
10、麪粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、滷肉分和切好的滷蛋，捲起來就可以吃了。
滷肉卷的營養價值
滷肉卷是一款以麪餅包裹滷肉、火腿、雞柳和蔬菜的時尚特色即食小吃，其營養價值也是頗為之豐富。在材料方面，滷肉卷的選料豐富，肉類、蔬菜、麪餅和醬汁搭配，使得滷肉卷呈現出紅、綠、紫、白、黃相間的顏色，觀之養眼，極具賣相。
1、滷肉中的豬肉含有含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高。
2、而蔬菜中含有的營養成分更是不用多説，蔬菜中含有纖維素、半纖維素、本質素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。
3、滷汁的材料比較豐富，例如含有花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調料。他們都具有健胃、順氣、促進食慾之功能。
滷肉卷的宜忌人羣
生活中，滷肉卷可謂是色香味俱全的一道風味小吃。在材料的選用上，用料豐富，肉類、蔬菜、麪餅和醬汁搭配；在香味方面，滷肉卷不僅具有面香、肉香和蔬菜香，還融合了獨一無二的滷水香與醬香，還未入口，香氣早已沁入心脾，令人口水直流；而在味道方面，滷肉卷可是“酸、甜、鹹、香、辣”通通具備。不過滷肉卷在食用的時候，還是會有一些宜忌人羣的。
1、滷肉的主材料中的豬肉，一般的人都可以放心的食用，主要是因為豬肉中含有的氨基酸成分比較多，能提供人體必需的脂肪酸，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而濕熱痰滯內藴者則要慎食，另外，肥胖、血脂較高者不宜多食。
2、由於滷肉在製作的時候，會添加一些辣椒、花椒以及胡椒粉等具有辛辣味的輔料，如果放得過多的話，食用後對於身體可能會有不小的影響。因此，不太適宜食用過多的滷肉。
3、滷肉含有的熱量比較大，因此處在減肥期間的朋友們就不太適宜食用滷肉了，避免導致減肥計劃受到破壞。
4、滷肉在製作的時候，難免會遇到放入過多的鹽分，因此患有高血壓的朋友最好也不要食用過多，畢竟食用過多對於血壓的控制是會產生阻礙的。
滷肉卷的飲食注意
1、香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味“死鹹”外，還會使成菜緊縮、乾癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。
2、原料的選用：黃滷汁、白滷汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的`香料。
3、滷汁不宜事先熬煮，應現配製現使用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉，還能節省燃料和時間。
4、凡是需要滷製的動物性原料，都應先進行焯水處理後，才能用於滷製。否則，原料中的惡味、血污會混入滷汁中，使滷汁味劣，呈粥樣化，並極易發酵起泡而變質，難於保存。
滷肉卷的熱量大嗎
滷肉卷食用過後對於人體的好處還是非常的多的，它具有促進生長髮育、改善缺鐵性貧血、增強記憶力等功效，由於滷菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料，所以滷製出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。
據測定，每100可滷肉中所含有的營養素以及熱量為：熱量383.61大卡、碳水化合物4.49克、脂肪35.47克、蛋白質12.75克、纖維素1.06克。由此可見，滷肉中所含有的熱量還是蠻大的，不過滷製菜餚通常不會額外添加大量油脂，因此菜餚大多熱量適中，減肥期間可以適量食用。
