1、洗淨的雞爪剪掉指甲；雞爪用開水焯燙至變色撈出瀝乾；葱切段，薑切片；
另起一鍋水，下入香料包（桂皮1塊；草果1個；香葉2-3片；花椒15粒；辣椒10克；豆蔻2個；大料2瓣），葱姜及其他調料（醬油30ml；黃酒20ml；冰糖20克；鹽4-5克；白胡椒粉一小撮）燒開；
2、開鍋後下入雞爪，再開鍋後轉小火慢燉大約半小時左右；待湯汁基本收盡後製作完成。
3、小貼士：
1、因為滷製雞爪有膠原蛋白，所以最後的`湯汁會比較粘稠，所以在最後收汁過程中要注意觀察避免糊鍋底；
2、這道菜製作完成後放入冰箱，作為觀賽佐酒之用非常不錯。
4、特別推出了觀賽必備的香辣滷鳳爪，製作簡單，口味不凡，吃起來軟滑香糯，欲罷不能。特別提示：與花毛一體搭配食用，效果更佳。
