做北極蝦粥所需食材:
主料:北極蝦20只
輔料:姜適量,葱白少量,葱花少許,胡椒粉10g,?酒3勺,鹽半勺
北極蝦粥的做法步驟:
1. 把北極蝦蝦頭和蝦身分開,剪掉蝦頭的蝦鬚和蝦槍。小葱葱白切末,姜切絲。
2. 燒熱砂鍋,放花生油少量,然後放入蝦頭。
3. 等蝦頭中的蝦油炒出,有香味時放入薑絲和葱白炒出香味,烹入黃酒,轉小火,蓋住鍋蓋大約十秒。
4. 然後衝入沸水,燒滾後,下入米
5. 煲滾後轉小火
6. 開始處理蝦身,片開蝦肉,取出蝦線。
7. 挑乾淨的蝦肉加少許黃酒,偷點乾粉,一起撈勻醃製。
8. 粥煲到粘綿適度,即用勺子舀起倒下時有連續的一條線。
9. 放入蝦肉,白胡椒粉。開大火,等再次煲滾時關火,燜十分鐘。
10. 放入鹽,撒上葱白,即成。
11. 醃好蝦,準備葱花,白胡椒,鹽
12. 黃酒是必須品。