導語:雜醬麪裏面的雜醬要怎麼做?下面就跟着本站小編一起來了解一下吧!
雜醬麪中的雜醬種類其實很多,不僅僅有大家常見的肉末雜醬,還有素的雜醬,或者雞蛋雜醬,火腿雜醬,海鮮雜醬等多種新開發出來的口味,不過最為傳統正宗的還是豬肉末做的雜醬,另外雜醬是一些地方的叫法,很多地方也稱之為炸醬。
雜醬麪的雜醬怎麼做雜醬的'做法步驟
1. 五花肉剁末。
2. 茭白筍,胡蘿蔔,甜椒切小丁備用。
3. 平底鍋熱油,倒入打散的雞蛋劃炒成小丁。
4. 再次下油,葱頭爆香,下五花肉末翻炒,倒入茭白筍,胡蘿蔔,甜椒,雞蛋繼續炒,淋入老抽,生抽至段生後,撒葱花即可。
小貼士
1.炒醬的時候,油要比平常做菜來的多點。
3種經典美味雜醬做法步驟私房雜醬麪的雜醬
這雜醬要的就是雜,不論是什麼原料只要你覺得合適就往裏放,成就新的雜醬。食材準備五花肉,香菇,大葱,熟花生米,熟芝麻,老乾媽,生抽,老抽,白糖適量。
方法步驟
1、大葱切末,將熟花生末碾碎,放入少許熟芝麻;
2、五花肉切末,香菇切成小丁待用;
3、炒鍋放油燒熱後煸香肉末,然後下入葱末炒香;
雜醬麪的雜醬
簡簡單單的一種雜醬,沒有什麼廚房經驗的朋友就製作這一種就好。食材準備幹黃醬,豬肉,葱,雞蛋,油。
方法步驟
1、將幹黃醬用水調勻待用;
2、豬頭切成小丁,葱切末,炒鍋放油燒熱,然後煸炒肉丁;
3、肉煸炒至8分熟時將調勻的醬倒入鍋中,轉成小火,慢慢熬,不斷的攪拌;
4、然後將葱末放入鍋中,加入2個雞蛋攪勻,出香微黃後出鍋即可。
正宗北京雜醬麪的雜醬
食材準備肥瘦肉末300克,花椒,大料,幹辣椒,甜麪醬60克,大醬30克,黃豆醬30克,香其醬30克。
方法步驟
1、炒鍋冷油放入花椒和大料,小火炸香,然後放入幹辣椒爆香;
2、將炒香的油濾出,用來炒香肉末;
3、將各種醬全部混合,倒入鍋中,翻炒2分鐘左右出香即可。