土豆悶雞腿
材料:土豆1、胡蘿蔔、泡發好的.幹香菇8朵,凍雞腿2個,料酒,白糖,生抽,大料,桂皮,葱姜少許。
做法:
1、凍雞腿解凍後去皮去骨,將去皮去骨的雞腿肉用料酒,白糖,生抽醃製10分鐘。
2、土豆胡蘿蔔去皮後切成菱形待用。
3、香菇切成4瓣或者按照自己喜好改刀皆可。
4、冷鍋熱油,先將白糖放入炒糖色。待糖變褐色之後放入雞腿肉翻炒5分鐘。
5、依次放入土豆,胡蘿蔔和香菇,再翻炒幾次後倒入水沒過食材。
6、鍋中放入葱姜,大料和桂皮,將料酒,生抽加入鍋中燜煮 。
7、烹飪中翻動幾次食材,直到湯汁變稠為止。
蒜子陳皮雞
主料:凍雞腿4個、紅彩椒1/2個、黃彩椒1/2個、雞腿菇2個、輔料蒜子10粒、陳皮15g、姜2g、葱2g、蠔油1小勺、雞粉適量、料酒適量、鹽適量、水澱粉適量、食用油適量老、抽適量。
做法:
1、凍雞腿洗淨備用,彩椒,雞腿菇,葱洗淨。
2、將雞腿骨肉分離,將肉切成丁。
3、雞肉裏放入蠔油,鹽,雞粉,薑片和葱,抓勻醃製15分鐘。
4、薑切片,葱頭切段。
5、彩椒滾刀切塊,葱葉切小段備用。
6、雞腿菇滾刀切塊用少許的鹽稍醃擠去水份待用。
7、鍋裏放入食用油,將蒜子煎爆至焦香。
8、倒入雞丁炒至雞肉色黃肉香水份收幹。
9、放入雞腿菇,倒入浸泡的陳皮。(泡陳皮的水一起倒入)
10、拌勻蓋上蓋,燜五分鍾。
11、放入彩椒。倒入用蠔油、幾滴老抽、生抽及薄水澱粉兑成的茨汁。
12、調入鹽,雞粉炒勻,大火收汁,放入葱希炒勻即可上碟。