关于鱼香肉丝的图解做法

鱼香肉丝，一道经典的川菜，在全国各地也都非常受欢迎，鱼香并不是有鱼，而是讲究酸辣甜咸香！这个料汁我试过挺多次，都是一致好评哦，发出来大家分享下，正不正宗就不知道了。

主料

瘦肉150克胡萝卜半根莴笋1小节黑木耳适量

辅料

泡椒3个郫县豆瓣酱半勺醋半勺糖半勺生抽1勺蚝油1勺葱2棵姜2片大蒜2瓣

鱼香肉丝的做法

1.准备材料，泡椒是超市买的那种罐装的小米椒，这次忘记放了，加上会更好吃

2.瘦肉切成约七八毫米厚长约五厘米的条，用料酒加少许水，少许盐，玉米淀粉抓匀上浆后加少许油拌匀

3.黑木耳提前泡发，然后切丝，莴笋胡萝卜切丝，葱姜蒜切末，泡椒也切开

4.用1勺蚝油1勺生抽半勺细砂糖半勺香醋半勺半勺郫县豆瓣酱拌匀

5.锅里烧油，加入葱白姜蒜末和泡椒煸香

6.倒进肉丝，中大火，用筷子拨散

7.快速翻炒至肉丝变白后盛出备用

8.锅里底油煸炒胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至断生

9.加入莴笋丝翻炒

10.加入肉丝翻炒均匀

11.倒入料汁大火快速翻炒

12.料汁均匀裹上就可以出锅了，最后撒上葱绿

烹饪技巧

1.肉丝翻炒变色后出锅是不想将肉炒得过老。2.莴笋丝比较容易熟，所以后放，保持爽脆的口感。