鱼加面的做法大全家常，以下就是小编整理的鱼加面的做法，一起来看看吧！
鱼加面的做法1
1 鱼切块，用胡椒粉盐，腌渍十分钟
2 面糊根据自己爱好，喜欢鱼身上很厚的面，就调稠一些，喜欢鱼比较香，就稀一些。根据喜好还可以加鸡蛋和泡打粉，
3油锅炸，油温要稍微高点下去，不容易脱糊。炸老点也好吃，嫩点红烧或者酱烧的'时候容易掉。
鱼加面的做法2
草鱼100克、小麦面粉200克、海参（水浸）100克、鱿鱼(干)50克 辅料：玉兰片、料酒、胡椒粉、植物油、酱油、姜、味精、小葱各适量。做法：
1、草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸；
2、将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；
3、将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；
4、 将净瘦肉切成7 厘米长的丝；
5、 葱切丝，姜切末；
6、 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；
7、将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出；
8、 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；
9、锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；
10、 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。
附：肉末鸡蛋蒸豆腐
主料：内酯豆腐1盒
辅料：五花肉末适量、鸡蛋3个
调料：香葱、红椒、郫县豆瓣酱、蚝油、十三香、白糖、鸡精、料酒
做法：
1，内酯豆腐撕去上面的表皮倒扣在盘中，用剪刀在四个角各剪一刀。
2，可以轻松取掉盒子。
3，用刀轻轻切成片。
4，3个鸡蛋打散，加入凉白开水，鸡蛋与水的比例为1：1.5。（可以根据盘子大小来决定鸡蛋的量）
5，过滤掉气泡。
6，倒入豆腐盘中，盖上保鲜膜放入蒸锅内蒸熟。
7，炒锅上火加少许底油，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
8，下入肉末炒散，烹料酒、加入蚝油、白糖、鸡精、十三香定好味。（依个人口味加盐，我没有加，觉得咸味够了。）
9，加入香葱、红椒圈炒出香味，加少许水略煮。
10，淋少许水淀粉勾芡。
11，最后把炒好的肉末浇到蒸好的鸡蛋豆腐上即可。
