关于鱼香肉丝做法

鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。下面我们来看看关于鱼香肉丝做法，欢迎阅读借鉴。

关于鱼香肉丝做法

木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3

锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油

肉身变白装起备用

锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒

加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用

锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香

舀入两汤匙郫县豆瓣酱

炒出红油

加入滑好的肉丝，翻炒均匀

倒入青红椒丝

翻炒片刻后倒入之前炒好的.红萝卜和黑木耳丝

再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀

少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用