第一步
南瓜清洗切块后,用你方便的任何方式弄熟(微波炉高火转熟,没有的话,就用蒸锅大火蒸也可以,不过这样会有比较多的水汽)。选甘甜的甘肃或陕北南瓜为好,这样蒸出来水分少,味道好。蒸好的南瓜放在盆子里,趁热用普通打蛋器或大勺子捣成南瓜泥,加入适量细砂糖拌匀。南瓜皮可以压一压不要扔,因为南瓜皮的.营养非常丰富。
第二步
椰奶粉用开水冲开,浓浓的香味,尽量冲的稠一些,晾凉用来与面粉,南瓜搅拌。
第三步
南瓜泥放凉后,按1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉,加椰奶,直到成南瓜面团,以不沾手为准。制作的比例在一次一次制作中搭配合适,经验非常重要。
第四步
把面团分成若干小块,揉圆,轻轻拍扁,如果喜欢有形状的,也可以用小模具在面团上压花,随意做成心形,花形…最后在饼中央撒上芝麻哦。平底锅加热抹油,将一个个南瓜饼放进去煎,火要小,这样才能煎的里外都熟了还是金黄滴,外酥里嫩,口感香甜软糯。
第五步