猪排是在西餐中出现的一道美食,和牛排一样深受大家的喜爱,是炸过或煎过的大片瘦猪肉,比较好吃,闻上去很香。猪排并不是我们通常所吃的猪排骨,其实它就是一块平整的猪肉,而且没有骨头也没有太多肥的,可以十分欢快地食用,没有任何“阻拦”,一般的猪排都会使用里脊肉。下面是有关于猪排的做法,一起来看看。
味噌猪排饭梅花肉450g,鸡蛋50g,面粉50g,面包糠50g,口蘑50g,土豆50g,生菜适量
调料:有机赤味酱1小勺,细砂糖适量,冷水适量,白胡椒少许,鸡精少许,料酒1勺,盐适量
做法
1:备好食材。
2:梅花肉片成3片。
3:用白胡椒,料酒,盐腌制半个小时左右。
4:裹上一层面粉,提起来,抖去多余的面粉。
5:鸡蛋打散,加一勺水混匀,粘了面粉的猪排,再过一遍蛋液。
6:最后裹上一层面包屑,略压紧。
7:锅烧热,倒入比炒菜多的食用油,放入猪排,中小火煎制。
8:待一面成金黄色翻面,直到两面金黄即可。(梅花肉很好熟)
9:有机赤味酱1小勺,细砂糖适量,冷水适量,白胡椒少许,鸡精少许混合均匀,在锅中加热沸腾后即可关火,吃的时候浇在猪排上即可。
10:最后把切成小丁的土豆,口蘑锅中炒熟,加白胡椒,盐调下味即可。
用料:新鲜大排2块、面包糠150克、生粉100克、鸡蛋1个、大蒜4个、酱油少许
做法:
1、大排洗净后擦干水分后用刀背平拍撒细盐腌制,也可以用肉锤锤松
2、大蒜切碎后放入碗内同腌,可以增加香味
3、倒入少许酱油腌制一刻钟左右
4、鸡蛋打成全蛋液
5、腌好的大排裹一层蛋液
6、再到生粉里滚一下
7、接着摸上面包糠
8、锅中到油,油温7成时放入大排中火炸,两面来回翻炸至熟
蜜汁烤肋排原料:猪肋排1整片,鸡蛋1个,盐2tbsp,红糖2tbsp。
佐料:叉烧酱6tbsp,胡椒粉3tbsp,八角粉3tbsp,姜粉3tbsp,白芝麻3tbsp。
烘焙:190C/375F, 90min。
做法
1.搅打鸡蛋至均匀
2.将猪肋排切成4块,将鸡蛋均匀地挂在肋排上
3.然后用将盐和红糖混合均匀后,均匀地抹在猪肋排的各个部位,揉搓几分钟使入味,放冰箱冷藏过夜
4.将佐料混合搅均
5.烤箱温度设置在190C/375F,等温度稳定后,将佐料均匀地抹在肋排上,带白膜的朝下放在烤盘上,烤90min
6.烤好后取出稍微放凉即可食用
美食小贴士
1.在研制的过程中加入鸡蛋,可以更好地锁住肋排的水分,在高温长时间的烤制下还能保持水分
2.如果佐料没有刷完,烤的中间可以取出再刷一遍