辣椒炒鸡爪的家常做法

辣椒炒鸡爪是一道家常菜，做法简单但是非常美味。大家知道怎么样做好这道菜吗？以下是小编为大家整理好的辣椒炒鸡爪的家常做法，欢迎大家阅读参考！

　　所需的材料

辣椒炒鸡爪的家常做法步骤

1. 鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。

2. 鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右控水捞出。

3. 炒锅烧热加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。

4. 下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。

5. 加入适量开水，少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。

6. 然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。

7. 收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。

8. 出锅后撒少许香菜或是小葱。

9. 成品图

小贴士

1、炒糖色一般用冰糖上色比白糖颜色更红亮好看。炒糖色的时候用筷子不时搅拌，不要炒过了会变苦的。

2、干红辣椒和小米椒可以只加入一种，我的干红辣椒不够，所以后面又加入了几个切碎的小米椒，小米椒切碎后还是比较辣的。

3、焯水时候冷水入锅，炖煮时候加入开水。