茄卤面的家常做法

茄卤面的家常做法具体是怎样的呢?大家也很想知道吧，快一起来了解一下吧!

　　蒜香双茄打卤面的.做法

茄子切小丁 西红柿去皮剁碎

蒜切薄片 葱四五片 可切成末

锅里倒油 油温四成热左右煸炒蒜片 直到出香味 边缘有些微焦 放葱出香味后 倒入茄子丁继续煸炒 茄子流失一些水分变色之后 加适量生抽喜欢颜色重的可以加一些老抽提色 最后放入西红柿碎炒出汤后 加少量水 小火煮开 直至茄子煮软 加盐 出锅加鸡精

　　茄子肉丁打卤面的做法

五花肉洗净擦干切成丁

用生抽和料酒拌匀腌一会儿茄子

尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁

锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦

倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒

茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水

调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀

倒入尖椒丁翻炒

最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可