腌制的蛋类味道鲜美，蛋黄出油而不腻，香酥金黄。是人们最喜爱的小吃之一。下面小编为你整理了一些鹅蛋的做法。
鹅蛋的做法步骤
1. 原著作者的方子
2. 将要腌制的蛋洗净，自然晾干，当时没有照照片，用其他图片补充
3. 将高度白酒倒入碗中，原著是56度，我用的38度也可以，便宜的.白酒就行，放入已经晾干的蛋类，我是一个一个操作的
4. 盐类混合一起，将用白酒洗过的蛋，滚入混合盐中，盐类可以多放
5. 放入塑料袋内系好，全部蛋类操作完以后放入密封袋内，根据温度不同蛋类大小不同腌制20-40天，你可以在20天时煮一个试试
6. 这是三周。蛋黄有点油，蛋清有些咸又不是很咸。想要蛋黄流油，在室外温度二十来度三周还是短些了。
7. 已经出油了
鹅蛋的小贴士
1、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。
2、盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
3、放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气，放50-100毫升都可以。
