实用鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。下面为大家分享了鱼香肉丝的做法，一起来看看吧！

用料

瘦肉 300克

木耳，青椒，胡萝卜 适量

葱，姜，蒜 适量

郫县豆瓣酱 适量

料酒，糖，醋，盐，鸡精，淀粉，老抽，酱油，水 适量

鸡蛋清 1个

鱼香肉丝的做法

瘦肉切丝。

放入淀粉，一个蛋清，盐，料酒，鸡精。

搅拌上浆，腌制20分钟入味。

胡萝卜，木耳，青椒切丝备用。

糖醋汁:普通小汤勺

3勺糖，3勺醋，1勺酱油，老抽，盐，鸡精，料酒，淀粉，水适量。调好备用

锅中放入比平时炒菜多一倍的油，倒入上腌制好的肉丝。

用筷子迅速拨散肉丝，等肉变色后盛出备用。

锅中放入少许油，倒入郫县豆瓣酱，炒出香味，炒出红油。

再放葱姜蒜。

倒入胡萝卜，木耳，青椒翻炒均匀。

再放入肉丝炒均匀。

浇上糖醋汁翻炒。

炒到汤汁浓稠了就可以关火了。

盛盘。

小贴士

糖醋汁的比例可以根据个人口味，喜欢偏甜的可以多加半勺糖。