腊肠，是很多人很喜欢吃的东西之一，那么腊肠炒什么好吃呢?以下是本站小编整理的关于腊肠的相关内容，欢迎阅读和参考!
材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)
调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)
1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中氽烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。
3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。
5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出
各式腊肠
川味麻辣香肠
【材料】猪后腿肉2500克，盐60克、白酒75克、姜汁15克、辣椒面40克、花椒面15克、白糖20克、鸡精10克
【工具】特百惠超能料理机
【做法】
1、猪肉去皮洗净，切成小条，川味香肠不需要将肉绞成肉馅，直接切小条即可使用;
2、将猪肉放入奇妙果菜篮中，加入所有的调味料，充分搅拌均匀，放入冰箱腌制12个小时以上;
3、准备好肠衣，里外冲洗干净，并在肠衣的末端打个结;
4、把肠衣套在特百惠超能料理机的灌肠器上，将腌制好的猪肉从进料口倒入，摇动超能料理机，将猪肉灌入肠衣中，用手把肉挤压捏紧，再用棉线分段扎好;
5、灌装好的肉肠用针在四周刺小眼，排出空气;
6、全部做好后，挂在阳台上，晾晒大概半个月左右，香肠表面起褶，用手捏上去比较干硬，但还有些弹性即可，不能太干太硬，脱水太多吃起来会太硬，太柴，影响口感;
7、晾好的香肠用水洗净，放入特百惠蒸霸中蒸制20分钟左右，即可切片装盘。
小贴士
1、灌香肠不能用太瘦的肉，建议最好是3分肥7分瘦，这样吃起来比较鲜香适口;如果太瘦吃起来会比较干硬，影响口感;
2、放调料时，可以根据自己喜欢的口味来调制，如果喜欢偏甜的可以多放点糖，不太能吃麻辣的可以少放点辣椒花椒;
3、在灌制的时候给香肠扎眼，是为了能排除里面的空气，这样灌出的香肠比较结实，没有空隙;
4、灌好的香肠最好晾晒在阳台内，或悬挂于室内通风处风干，避免太阳直射;
5、香肠风干后放于特百惠冷冻盒中，存放到冰箱冷冻室，可以保存半年时间。
广式腊肠
【材料】猪前腿肉2500克，盐40克、白酒50克、白糖80克、五香粉60克、生抽50克、鸡精10克
【工具】特百惠超能料理机
【做法】
1、猪肉去皮洗净，切成小条，放入特百惠超能料理机中绞成肉末;
2、将肉馅放入奇妙果菜篮中，加入所有的调味料，充分搅拌均匀，放入冰箱腌制24个小时以上;
3、准备好肠衣，里外冲洗干净，并在肠衣的末端打个结;
4、把肠衣的另一端套在特百惠超能料理机的灌肠器上，将腌制好的`肉馅从进料口倒入，摇动超能料理机灌入肠衣中，用手把肉挤压捏紧，再用棉线分段扎好;
5、灌装好的肉肠用针在四周刺小眼，排出空气;
6、全部做好后，挂在阳台上，晾晒大概15-20天;
7、晾好的香肠用水洗净，放入特百惠蒸霸中蒸制20分钟左右，即可切片装盘。
法式鸡肉肠
【材料】鸡肉500克，淀粉50克、蛋清2个、盐6克、五香粉6克、黑胡椒4克、白胡椒粉4克、糖4克、肠衣适量
【工具】特百惠超能料理机
【做法】
1、鸡肉切成小条，放入特百惠超能料理机中绞成肉馅;
2、淀粉加蛋清和少许清水调成糊状(清水要一点一点加入);
3、将肉馅放入奇妙果菜篮中，加入淀粉糊和其余所有的调味料，充分搅拌均匀至肉馅细腻润滑;
4、准备好肠衣，里外冲洗干净，并在肠衣的末端打个结;
5、把肠衣的另一端套在特百惠超能料理机的灌肠器上，将准备好的鸡肉馅从进料口倒入，摇动超能料理机灌入肠衣中，用手把肉挤压捏紧，再用棉线分段扎好;
6、灌装好的肉肠用针在四周刺小眼，排出空气;
7、全部做好后，挂在阳台上约8个小时左右，略微风干收水;
8、冷水下锅，放入特百惠蒸霸中蒸制20分钟左右，即可切片装盘。
台式热狗肠
【材料】猪肉500克，高度白酒10克、料酒5克、白砂糖30克、盐11克、奥尔良烤鸡粉2克、肠衣适量
【工具】特百惠超能料理机
【做法】
1、猪肉洗净切成小条，放入特百惠超能料理机中绞成肉馅;
2、将肉馅放入奇妙果菜篮中，加入所有调味料，腌制2小时左右;
3、准备好肠衣，里外冲洗干净，并在肠衣的末端打个结;
4、把肠衣的另一端套在特百惠超能料理机的灌肠器上，将准备好的鸡肉馅从进料口倒入，摇动超能料理机灌入肠衣中，用手把肉挤压捏紧，再用棉线分段扎好;
5、灌装好的肉肠用针在四周刺小眼，排出空气;
6、全部做好后，挂在阳台上约24个小时，在冷藏2天;
7、冷水下锅，放入特百惠蒸霸中蒸制20分钟左右;
8、放入特百惠冷冻盒冷冻保存，吃时取出蒸5分钟或者煎3分钟即可。
