鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。下面是本站小编为大家推荐鸡肝的内容，希望能够帮助到你，欢迎大家的阅读参考。
动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
1、营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥，使一方阻碍另一方的吸收或存留。如钙与磷、钙与锌、草酸与铁等。又如豆腐不宜与菠菜同吃，这是因为菠菜中含有草酸较多，易与豆腐中钙结合生成不溶性钙盐，不能被人体吸收，但并无临床症状出现。当然，如将菠菜在开水氽泡以破坏掉大量的草酸，也就可以用菠菜烧豆腐了，并成为是一道家常名菜。
2、在消化吸收或代谢过程中，进行不利于机体的分解、化合，产生有害物质或毒物者，如维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食过量，可能使河虾体中本来无毒的五价砷，还原为有毒的三价砷，而引起一定的砷中毒现象。
3、在机体内共同产生寒凉之性或属温热之性，同属滋腻之性或同属于火燥之性的食物。如大量食用大寒与大热、滋阴与壮阳的`食物，较易引起机体不良的生理反应。
鸡肝的做法蔬菜鸡肝碎
材料：
鸡肝(或者鸭肝);包菜;胡萝卜;盐;生抽;鸡精;料酒;
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做法：
1、鸡肝或者鸭肝切丁，洗去血沫，沥干水分备用。所有配的蔬菜切丁状，还可以其他蔬菜一起同炒。
2、锅中放油后先炒蔬菜，半熟后留出空的半个锅底炒鸡肝，加稍许料酒。因为我的锅底比较大，可以同时炒，如果不行，可以分开，做两次炒蔬菜和炒肝。加点盐，生抽，鸡精，鸡精也可以不放。拌匀后出锅即可。(肝一定要充分炒熟)
含铁较多的食物有哪些?
丰富来源：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻;
良好来源：瘦肉、红糖、蛋黄、干果等;
一般来源：鱼、谷物、蔬菜、扁豆、豌豆;
微量来源：奶制品、蔬菜和水果。
肝脏做法小贴士
1 鸡肝、鸭肝比猪肝要好吃，猪肝腥臊且口感粗糙，鸡肝、鸭肝吃起来口感细腻不腥臊，不需要复杂的去腥步骤就能做出香醇的味道。
2 蔬菜搭配上，可以选择各种丰富的蔬菜搭配出不同口味。
3 肝要全熟。这点很重要，宁可烧老点也不要给孩子吃夹生的哦。4 每周一次即可，不要多食。每次孩子吃个半幅肝的量就够了。
鸡肝糊的做法
鸡肝糊
要准备的食材有，十五克鸡肝，一百五十毫升鸡架汤。
制作方法如下：
1，鸡肝放入沸水中去掉血水，再煮十分钟，取出剥去外衣，放入容器中研碎备用。
2，将鸡架汤倒入锅中加入研碎后的鸡肝，煮成糊状，搅拌均匀就可以了。
