拔丝土豆是一道色香味俱全的特色名菜,属于鲁菜系。拔丝是鲁菜的一道特色。下面是小编为你带来的拔丝土豆的小窍门 ,欢迎阅读。
拔丝土豆怎么做
配料: 土豆200g 白糖300g 油适量 白芝麻适量 淀粉适量
做法
1 准备好材料,土豆去皮。
2 把土豆切成滚刀块,表面蘸上少许淀粉。
3 锅里多倒些油,把土豆下锅炸至表面金黄。
4 盘子表面刷一层熟油。
5 锅里少倒一点油,放入白糖,小火不停的用铲子翻炒白糖,直到白糖融化,起小泡。
6 把土豆放进去翻炒,裹上糖衣,关火后撒上白芝麻。
小提示
1.盘子表面刷一层熟油,是为了防止菜盛到盘子里会粘在盘子上,熟油是指经过加热后的油。
2.别看步骤简单,但关键的在最后一步,为了避免最后手忙脚乱,所以提前先拍了照才开始做的.,白糖一定要多放,炒到基本全融化后立刻放入土豆,这时候要关火,以免糖会焦掉。(展开)
3.最后吃的时候配一碗凉开水,夹一块过一下水,糖衣就变成脆的了。
拔丝土豆做法
原料
主料:土豆200克
辅料:油8克、白糖200克、白芝麻3克、淀粉15克
制作方法
1、准备好材料,土豆去皮。
2、土豆切成滚刀块,表面蘸上少许淀粉。
3、锅里多倒些油,把土豆下锅炸至表面金黄。
4、盘子表面刷一层熟油。
5、锅里少倒一点油,放入白糖,小火不停的用铲子翻炒白糖,直到白糖融化,起小泡。
6、把土豆放进去翻炒,裹上糖衣,关火后撒上白芝麻。
7、最后吃的时候配一碗凉开水,夹一块过一下水,糖衣就变成脆的了。