酒店服务属于劳动密集型行业，其人力资源管理工作中的员工激励与处罚明显有别于其他类型的企业。如何激励及处罚也显得尤为重要。
如何激励员工？
员工所需要的奖励分为三个层面，物质激励、精神激励、情感激励。物质激励是最容易操作但容易限制于酒店的成本控制，大部分酒店会使用精神激励跟情感激励。如果预算有限，以下25个激励小技巧可以帮到酒店管理层。
1、谢字不离口。
谢谢，不仅能够体现一个人的素养，也能从侧面激励员工对管理层的尊敬。
2、召集员工们高唱鼓舞人心的歌曲。
萨莉酱建议这一点还是少用为妙，否则效果会适得其反。
3、记住员工的特殊日子，如他的生日、周年纪念日、送一张亲笔写的卡片以示祝福。
萨莉酱早期在酒店总机工作时，都会参与组织给员工准备生日礼物，蛋糕，鲜花还有卡片。
4、给他一本最新的书籍。
5、张贴一封表扬信，不要面面俱到，要注明表彰的具体事例。
这一点许多酒店都会做，如何做的有新意显得尤为重要。
6、每月在饭店举行一次早餐会，邀请你的团队共同分享团队总某人的受奖的喜悦。
7、为勤勤恳恳工作，从不迟到早退的员工颁发年终奖，并给予切实的表扬。
8、与你的员工面对面的交流，留意她们的智慧，把好的睿言和妙语编写在一个小册子上，分发给新来的员工。
9、每月度的'优秀员工，为他做2副大的明星海报。
可以结合时下大片，和电影海报一样大，一副留给他本人，另一副挂在员工的休息区，让所有的员工都能够看到，一个月换一次。
10、向员工的家人或者配偶寄一封表扬信
这可以说是我们见过的最有效的嘉奖方式。
11、及时奖励
在工作中发现员工做出卓越表现，则现场及时奖励他一张激励卡并签上当时值班经理的姓名，然后在员工区域公布每天所获得激励卡员工的前三名。
然后在每个季度举行一次3小时的拍卖会活动，所有的奖品靠员工手中的激励卡竞拍所得，养成及时激励和表扬员工优点的习惯，发掘员工的内在力量。
12、每季度优秀员工奖励她们一次拓展训练兼旅行
回来之后，把照片和视频剪辑做成一部电影，并不时的在餐厅里面播放。
最少有两点好处：
第一、你向客人宣扬了你们的企业文化；
第二、其本人在这样的激励环境中工作会更加自豪、会追求更卓越的服务，形成榜样的力量，同时也会激励更多的员工向季度最佳员工冲刺。
13、每年度优秀员工奖励她们和她们的父母去一次很远的地方旅游
最好是那种双飞五日游。以上所述奖励需要在每个年底开始的时候就要公布，最好能有布置这样文化墙和奖励榜。
14、自愿为员工做些他最不愿意做的工作
俗话说榜样的威力是无穷大的，如果上级都能做到，那么身为员工的我们又为什么不能去做呢？
15、因为他获得了荣誉而让整个部门可以享受到一起去看电影的机会
16、老板亲自开车接受每月最棒的伙伴上下班一次
17、奖励她们演唱会或者交响乐门票
18、奖励球赛的门票给那些小伙子
19、单独请他吃晚餐
20、送他一盒他爱吃的巧克力或其它点心
21、给他一天的假期去洗温泉浴
22、给他订阅一份他说喜欢的杂志（和工作无关的休闲杂志）
23、为你的团队做一份年报，里面附有员工的成就图片和事迹。
24、做一个员工的心愿手册
每一页各员工的照片、个人信息、爱好及本年底想要完成的心愿，装订在一起，放置员工休息区，方便翻阅
25、做一个员工成绩留念剪贴本
给团队总每一位员工留出空白页，在空白页上填上员工经历
如何处罚员工？
当员工违反店规店时，经理有必要根据酒店规定相应的处分。处分员工不是惩罚，是帮助员工预防出现更大问题，预防解聘以及更坏情况的发生，也是经理履行管理职责对员工负责的表现
处分员工的目的是鼓励员工遵守规店纪，使员工更加安全地在一起工作。
处分员工之前应该考虑的问题
1、 确定处分的目的，把要说明的问题准确地写下来。
例如，员工李三次迟到，记过一次，记过的目的是以后不再有迟到的现象。
2、 选择谈话时间与地点
选择一个不被打扰的地方，把谈话时间和地点提前通知员工。
3、 收集相关资料：收集员工打卡记录，找出上次与员工李的谈话记录。
例，曼丽找出上次与李谈的记录，时隔 不到一周。
4、 理解员工的感受，理解员工对处分过程的感受，理解员工对处分的感受，避免让员工感到难堪。受罚，避免让员工感到是经理的个恩怨。
与员工进行有关处分的谈话是比较困难的。员工可能会气愤不平，也可能是闷声不响，或许会马上认错，无论是哪种情况要做到让员工心服口服是有难度的。
处分员工谈话的步骤及其说明
1、选择时机：处分要及时，但也要选择时机。
经理曼丽告诉李，周三下午三时在他办公室讨论关于她三次迟到的事。
2、有效开场：开门见山表明对员工及问题的关注。
经理曼请李坐下，李关于你迟到三次的事，我想我们应该谈一谈了，我不想让事情变得更严重。
3、交谈要具体，只针对要处分的一件事，对事不对人。
经理为曼说，在过去的两周时间里，你迟到了三次。
4、说出自己的感受，说出自己对员工违规行为的感受。
经理曼说，为此，我感到很失望，上次谈话时你曾保证不再迟到的。
5、给员工解释的机会，让员工有机会说出自己的意见。
经理曼说，我能理解你的实际情况，但迟到是不行的。
6、确定解决办法：请员工提出解决方案。
你想怎样做才能避免再次迟到呢？有我能帮的地方吗？
7、积极地结束交谈，以今后为话题结束谈话。
经理曼说，我很高兴你对迟到问题的解决方案，让我们共同努力，让迟到的事情再也不要发生了。
